Anonim

Ingredience

1 zlatý ananas, jádro a čtvrť

Olej z řepky

3 šálky čerstvé ananasové šťávy

1 habanero chile

2 tyčinky skořice

2 hvězdičky anýzu

3 větvičky thajské bazalky

1/4 šálku baleného světle hnědého muscovado cukru

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

2 1/2 liber vykostěná krátká žebra

Olej z červeného Chile, recept následuje

Red Chile Oil:

Bylo odstraněno 5 guajilských chili, stonků a semen

1 šálek řepkového oleje

1/2 lžičky košer soli

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Teplo gril na vysokou. Ananasový štětec naolejujte olejem a grilovejte, dokud není ze všech stran zlatavě hnědý.
  2. Vložte ananasovou šťávu do mírného hrnce na vysokou teplotu. Udělejte si pár kousků v habanero s nožem na sekání a přidejte do šťávy spolu se skořicí, badyánem, thajskou bazalkou a hnědým cukrem. Vařte na vysoké teplotě za občasného míchání, dokud nezhoustne a sníží se na asi 1 šálek. Napětí a udržování v teple.
  3. Kartáčujte krátká žebra olejem a dochutíme solí a pepřem. Grilujte na obou stranách, dokud se mírně nespálí a nežně. Deska s ananasem (pomocí 2 čtvrtin grilovaného ananasu) a pokapeme ananasovou omáčkou a červeným chile olejem.

Red Chile Oil:

Výtěžek: 3/4 šálku
  1. Zahřejte velkou pánev na vysokou teplotu až do téměř kouření. Přidejte chilli a opékejte po dobu 30 sekund na každou stranu. Vyjměte, nechte mírně vychladnout a nahrubo nakrájejte.
  2. V míchačce smíchejte chilli, olej a sůl a míchejte do hladka. Kmen do mísy.