Anonim

Ingredience

Lískové máslo:

1/4 šálku hrubě nakrájené opékané lískové ořechy

1/4 šálku nahrubo nasekaných sušených třešní

1 1/2 lepí nesolené máslo při pokojové teplotě

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Popraskaný pšeničný salát

1 šálek středně drceného bulguru

2 1/2 šálků vroucí vody

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 červené papriky

1/2 žluté papriky

1 cuketa, podélně rozpůlená

4 stonky chřestu, upravené

1/2 pinta cherry rajčat

2 papriky jalapeno, grilované, loupané a nasekané semeny

Olej z řepky

1/2 šálku čerstvě nasekané petrželky s plochými listy

1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry

3 citrony, šťávy

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Omáčka na červené víno BBQ:

2 polévkové lžíce řepkového oleje

2 šalotky, jemně nasekané

1 stroužky česneku, jemně nasekané

2 šálky červeného vína (doporučeno: Columbia Crest Merlot)

1 1/2 šálků kečupu

3/4 šálku vody

2 lžíce ancho chili prášku

1 lžíce papriky

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

1 polévková lžíce červeného vína ocet

1 polévková lžíce Worcestershire omáčka

1 nasekaný konzervovaný chipotle chile v Adobo

2 lžíce tmavě hnědého cukru

1 lžíce medu

1 polévková lžíce melasy

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

4 (6-unce) filety z lososa na kůži

Olej z řepky

Sůl a pepř

Petrželka, ozdobená

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro lískové máslo: Smíchejte všechny ingredience v misce kuchyňského robota a míchejte, dokud se nezkombinují; sezóna se solí a pepřem. Přeneste do malé misky, přikryjte a chlazte 30 minut. Před použitím vyjměte z chladničky 15 minut.
  2. Pro salát: Zahřejte gril na vysokou hodnotu. Umístěte bulgur do velké mísy; přidejte vroucí vodu, 2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře, promíchejte a nechte sedět při pokojové teplotě do měkka, asi 25 minut. Pokud zbude nějaká voda, vložte ji do jemného síta a zatlačte na ni.
  3. Vložte zeleninu do velké mísy, promíchejte několika polévkovými lžícemi řepkového oleje a osolte pepřem.
  4. Zeleninu grilovejte na roštech grilu v jedné vrstvě. Papriky grilovejte, dokud se na všech stranách nespálí, vložte do misky, přikryjte plastovou fólií a nechte působit 10 minut na páře. Odstraňte kůži, semena a jádro a nahrubo nakrájejte. Cuketu grilovejte 3 až 4 minuty na každou stranu, dokud není lehce spálená a nežná, asi 4 minuty na stranu. Vyjměte z grilu a nakrájejte jej příčně na plátky o tloušťce 1/2 palce. Chřest grilovejte po dobu 3 až 5 minut na každou stranu, nebo dokud není křehký. Vyjměte z grilu a nakrájejte na předpětí na 1/2 palcové kousky. Rajčata grilovejte, dokud se nespálí po celé délce a nežná, celkem asi 5 minut.
  5. Veškerou zeleninu, včetně jalapeno a petrželky, vložte do misky s vařeným bulgurem. Šlehačku spolu s citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem v malé misce rozšleháme. Přidejte dresink do salátu a promíchejte. Nechte sedět při pokojové teplotě až do podávání.
  6. Pro omáčku na grilu: Olej zahřejte v mírném hrnci na mírném ohni. Přidejte šalotky a česnek a vařte do měkka asi 4 minuty.
  7. Přidejte víno, zvyšte teplotu a vařte, až se sníží na asi 1/2 šálku. Přidejte kečup a zbývající ingredience a vařte, dokud nezhoustne a nepatrně se sníží, za občasného míchání asi 20 minut. Přeneste do mísy a nechte mírně vychladnout.
  8. Pro lososa: Grilovací rošt ohřejte na vysoké, litinová grilovací pánev na vysokou teplotu nebo velká nepřilnavá pánev na vysokou teplotu. Na obou stranách natřete lososem řepkovým olejem a osolte pepřem. Grilujte asi 4 minuty na každou stranu a každých 30 sekund kartáčujte trochou BBQ omáčky. Vyjměte z grilu, položte na talíř a štětcem přidejte další omáčku. Podávejte na popraskaném pšeničném salátu a na každou filet z lososa vložte lžíci lískového másla. Ozdobte petrželkou a podávejte.