Anonim

Ingredience

Chermoula:

Vlákna šafránových vláken

1/4 šálku horké vody

1 polévková lžíce oleje řepky

3 stroužky česneku, jemně nasekané

1 čajová lžička ancho chile prášku

1 čajová lžička mletého koriandru

1 lžička mletého kmínu

1/2 čajové lžičky chile de arbol

1/4 šálku extra panenského olivového oleje

1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry

Šťáva z 1 citronu

2 červené papriky, grilované, loupané, naočkované a nakrájené na plátky

2 zralá rajčata z hovězího masa, nakrájená na kostičky a naočkovaná

20 listů čerstvé máty, roztrhané

3 polévkové lžíce nahrubo nasekané čerstvého koriandru

Grilované bílé ryby:

Filet z halibuta 2 libry (tlustý 1/2 až 2 palce)

Olej z řepky

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Pro chermoulu: Zkombinujte šafrán a horkou vodu v malé misce a nechte je 10 minut kvést. Olej z řepky se zahřívá na malé pánvi na mírném ohni. Přidejte česnek a vařte 30 sekund. Vařte ancho, koriandr, kmín a chile de arbol po dobu 1 minuty. Přidejte šafrán a jeho namočenou vodu. Odstraňte z tepla.
  2. Směs olivového oleje, citronové kůry, citronové šťávy a česneku a šafránu smíchejte do střední mísy. Smíchejte papriky, rajčata, lístky máty a koriandr. Mísu zakryjte a nechte ji alespoň 30 minut sedět při pokojové teplotě, aby se příchutě sloučily nebo chladily přes noc. Před podáváním přiveďte pokojovou teplotu.
  3. U grilovaných bílých ryb: Ohřívejte gril na dřevěné uhlí pro přímé grilování na středně vysokou teplotu. Obě strany halibuta potřete řepkovým olejem a posypte solí a pepřem. Halibut grilovejte, dokud není zlatohnědý a na obou stranách zuhelnatělý, a vařte na střední nebo dobře odvedenou stranu, každou stranu asi 10 minut.
  4. Opatrně přeneste halibuta na talíř a ihned ho přikryjte chermoulou. Před podáváním nechte halibut odpočívat po dobu 5 minut, aby se příchuti mohly ponořit.