Anonim

Ingredience

1 šálek plodů pšenice

Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 šálek farro

3 lžíce červeného vína ocet

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

2 lžičky granátového jablka melasy

1/4 šálku plus 1 polévková lžíce olivového oleje

1 pinta cherry nebo hroznových rajčat

3 lopatky, tenké plátky

Hrst listy bazalky, zhruba roztrhané

4 unce kozí sýr

Image

Pokyny

  1. Vložte pšeničné bobule do středního hrnce, přidejte 6 šálků vody a soli a pepře. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, dokud není něžná a žvýkací, asi 1 hodinu, podle potřeby přidejte další vodu. Vypusťte veškerou zbylou vodu. Přeneste bobule pšenice do velké mísy.
  2. Vložte farro do jiného středního hrnce a přidejte dostatek vody, aby byl přikryt palcem a solí a pepřem. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte je mírně vařit, 25 až 40 minut, v případě potřeby přidejte další vodu. Vypusťte veškerou zbylou vodu. Převeďte do mísy s plody pšenice. (Zrna mohou být připravena až den předem a chlazena.)
  3. Zatímco se zrna vaří, připravte vinnou hořčici. Ošlehejte ocet, hořčici, granátové jablko melasu, sůl a pepř podle chuti v misce. Neustále šlehejte, kapejte v 1/4 šálku oleje, dokud není směs hladká a emulgovaná. Chuť a sezóna podle potřeby.
  4. Zahřejte velkou pánev na vysokou teplotu. Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje, a když je téměř kouření, přidejte rajčata. Dochutíme solí a pepřem a vaříme, házíme jednou nebo dvakrát, dokud rajčata nemají několik tmavých skvrn, asi 4 minuty. Vyjměte z tepla, ochlaďte a rozpůlte.
  5. Do zrn přidejte rajčata, cibule a bazalku. Nalijte vinaigrette po stranách mísy; hodit a složit salát dohromady. Přeneste na talíř a nastrouhejte kozí sýr na vrchol.