Anonim

Ingredience

2 1/2 šálky univerzální mouky

3/4 lžičky soli

5 uncí nesoleného másla

4 lžíce sádla nebo zkracování

6 až 8 polévkových lžic studené vody

Plnicí:

6 šálků zmrazených Loganů (v sezoně mohou být čerstvé)

1 šálek granulovaného cukru

2 polévkové lžíce hnědého cukru

3 lžíce rychlého vaření tapioky

1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

Sůl

1/4 lžičky muškátového oříšku

1 lžíce citronové šťávy

1/4 šálku mléka

Pokyny

  1. Změřte mouku a sůl do střední mísy. Nakrájejte máslo řezačkou nebo prsty, dokud nedosáhne velikosti hrášku. Stejným způsobem nakrájejte na sádlo. Přidejte vodu a míchejte, dokud těsto nezačne držet pohromadě. Těsto rozdělte na 2 kuličky, 1 jen o něco větší než druhá. Srovnejte každý na disk o průměru asi 5 palců a asi 1 palce tlustý. Zabalte do plastového obalu a chill. Těsto vytáhněte z chladničky 15 minut před sestavením koláče.
  2. Otočte mírně větší disk do kruhu o průměru asi 12 palců a zarovnejte s tímto těstem talíř o průměru 9 palců. Dát stranou. Sbalte druhý disk do obdélníku 9 x 13 palců. Nakrájíme na proužky pro mříž. Dát stranou. Vyplňte koláč.
  3. Předehřejte troubu na 400 ° F.
  4. Vytáhněte bobule z mrazničky a nechte 15 minut rozmrazit. V malé misce kombinujte cukry, tapioku, kukuřičný škrob, sůl a muškátový oříšek. Nalejte směs cukru a citronovou šťávu na bobule. Zamíchejte rovnoměrně. Nalijte směs do připravené těstem lemované koláčové pánve, bobule bobule mírně uprostřed. Namontujte mříž na horní část koláče. Spodní kůrku převalte přes okraje mřížky a zalisujte ji podle potřeby. Mřížka se natře tenkou vrstvou mléka. Pečeme 10 minut. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů F a pokračujte v pečení přibližně 50 minut, nebo dokud buben uprostřed koláču nepropadne. Během této doby pečte mříž mlékem a posypte granulovaným cukrem. Pokud začnou okraje příliš zhnědnout, zakryjte volně fólií nebo prstenem otočeným obráceně. Vyjměte koláč z trouby a ochlaďte na stojanu. Nechte koláč vychladnout po dobu 3 až 4 hodin, aby se náplň nastavila. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s vanilkovou zmrzlinou, pokud je to žádoucí.