Anonim

Ingredience

4 unce kokosového mléka

2 unce nesoleného másla nakrájeného na polévkové lžíce

6 velkých žloutků

6 velkých vajec

12 uncí granulovaný cukr

8 uncí moučná mouka

2 lžičky prášku do pečiva

Špetka soli

1/2 šálku sušeného kokosu

Rum Simple Sirup, recept následuje

Ganache Filling, recept následuje

Kokosový sprej, recept následuje

Macerated Berries, recept následuje

Rum Simple Sirup:

1 šálek rumu

1 šálek granulovaného cukru

Ganache Filling:

17 uncí bílé čokolády, nahrubo nasekané

10 uncí neslazeného kokosového mléka

1 1/2 unce těžký krém

1/4 šálku opečeného sušeného kokosu

1 1/2 polévkové lžíce rumu

1 listová želatina

17 uncí studený těžký krém

Kokosový sprej:

3 1/2 unce bílé čokolády

1 1/2 unce kakaového másla

Pokyny

  1. Předehrejte troubu na 350 stupňů F. Nastříkejte 2 kulaté pánve na koláče s nepřilnavým postřikem a spodní část každého z nich položte pergamenovým papírem.
  2. Umístěte kokosové mléko a máslo do malé pánve a zahřívejte na nízké teplotě.
  3. Umístěte žloutky, vejce a cukr do velké mísy a položte na hrnec vroucí vody. Bič, dokud se ztrojnásobí na objem.
  4. Prošijte mouku, prášek do pečiva a sůl. Složte moučnou směs do vajec ve 3 splátkách a poté jemně složte do mléčné směsi. Přeložte kokos a směs rovnoměrně rozdělte mezi 2 pánve.
  5. Pečte po dobu 20 až 25 minut nebo do té doby, než se jemně tlačí do středu dortu. Ochlaďte na pekáčku a opatrně vyjměte z pánve. Koláče nakrájejte na 1/2, vodorovně a každou napusťte 1/2 s 1/4 šálku sirupu Rum Simple.
  6. Naneste 1/2 šálku náplně Ganache na každou ze 4 vrstev dortu a vrstvy naskládejte. Rozložte zbývající náplň Ganache po horní a boční straně dortu.
  7. Umístěte směs kokosového postřiku do stříkačky barvy a celý koláč rozstříkněte směsí.
  8. Podávejte plody Macerated Berries spolu s plátky dortu.

Rum Simple Sirup:

  1. Kombinujte rum a cukr v malém hrnci nastaveném na středně vysokou teplotu. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte se vychladnout.

Ganache Filling:

  1. Umístěte bílou čokoládu do velké mísy. Vaříme kokosové mléko a těžkou smetanu. Teplé mléko nalijte na čokoládu a nechte 1 minutu sedět, poté rozšlehejte, dokud není hladké a složte do kokosu.
  2. Umístěte rum do malé misky. Přidejte želatinu a nechte zcela rozpustit. Šlehačku na měkké píky, přidejte želatinu a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří tuhé píky. Složte šlehačku do ganache.

Kokosový sprej:

  1. Roztavte čokoládu a kakaové máslo ve střední misce umístěné nad hrnec vroucí vody.
  2. Smíšené bobule 1 šálek ostružin 1 šálek jahod, na polovinu 1 šálek malin 3/4 šálky cukru 1/4 šálku malin nebo černého rybízu likér 2 lžičky vanilkového extraktu
  3. Umístěte bobule do střední mísy. Přidejte cukr, likér a vanilku, přikryjte misku plastovým obalem a nechte 1 hodinu sedět při pokojové teplotě.