Anonim

Ingredience

Charred Serrano-Basil Vinaigrette:

2 serrano chiles, grilované a nasekané

3 polévkové lžíce nakrájené červené cibule

2 stroužky jemně nasekaného česneku

2 polévkové lžíce Dijon Hořčice

1 polévková lžíce balsamico

1 lžička košer soli

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

1/2 šálku olivového oleje

3 polévkové lžíce jemně nasekaných listů bazalky

Grilovaný mořský vlk:

4 mořští vlci (každý po 1 libře), stupnice a vnitřnosti, hlava a ocas neporušené

2 polévkové lžíce olivového oleje

2 lžičky košer soli

2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1 parta čerstvé bazalky

Pokyny

  1. Do míchačky vložte chilli, cibuli, česnek, hořčici, ocet a sůl a pepř a míchejte, dokud se neomíchají. Při běžícím motoru pomalu přidávejte olej a míchejte, dokud nebude emulgován. Nalijte do misky a zamíchejte nasekanou bazalkou.
  2. Tepelný gril na středně vysokou teplotu. Obě strany ryb potřete olejem a každou sezónu ochutnejte 1 lžičkou soli a pepře, včetně dutiny. Naplňte dutinu každé ryby trochou bazalky. Každou rybu grilovejte, dokud na jedné straně mírně nespálíte, asi 4 až 5 minut. Pomocí těžké špachtle opatrně otočte rybu, zavřete kryt a pokračujte v grilování, dokud se nepromije, asi 6 až 7 minut. Vyjměte z grilu a okamžitě pokapejte každou rybu 2 polévkovými lžičkami vinaigrette.