Anonim

Ingredience

1 libra neosazených mandlí

1 1/2 šálků olivového oleje

1/2 lžičky soli

1/4 lžičky kajenského pepře

Pokyny

  1. Mandle posypte 1 1/2 minutou ve vroucí vodě; kanalizace. Ponořte se do studené vody a poté sklouzněte z kůže. Mandle rozprostřete na několik tlouštěk papírových ručníků a osušte. Přeneste na čerstvý papírový ručník a nechte 24 hodin zaschnout. Zahřívejte olej v 10palcové železné pánvi na mírném ohni asi 2 minuty nebo do mandle, který spadl do oleje, jemně prskne. Přidejte polovinu mandlí k oleji a restujte, často míchejte, 4 až 5 minut při mírně nízkém zahřátí, až do barvy světlého karamelu. Vyhoďte mandle do cedníku umístěného nad žáruvzdornou misku; protřepejte, aby se vypustilo co nejvíce oleje, a poté vypusťte papírové utěrky. Vraťte olej na pánev a smažte a zbylé mandle vypusťte stejným způsobem. Posypeme solí a kajenem a dobře promícháme; skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Poznámka: Olej na cukr lze použít k oblékání zeleniny nebo salátů.