Anonim

Ingredience

1 1/2 až 2 libry vykostěné jehněčí

1/3 šálku extra panenského olivového oleje

Kóšer sůl

Čerstvě mletý hrubý černý pepř

Almond Mint Pesto, recept následuje

MINT PESTO:

1/4 šálku nesolených mandlí, opékané *

1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu

1/3 šálku extra panenského olivového oleje

3/4 šálku čerstvé listy bazalky

1 1/4 šálků čerstvých lístků máty

3 stroužky česneku

Kóšer sůl

Čerstvě mletý hrubý černý pepř, volitelně

Pokyny

  1. Používáte-li bambusové špejle, namočte je alespoň 30 minut do vody, aby nedošlo ke spálení.
  2. Předehřejte brojler nebo gril vysoko.
  3. Jehně nakrájíme na proužky po 4 palcích. Jehněčího lehce otřete olivovým olejem a osolte solí a pepřem. Navlékněte jehněčí ke špízům a vytvořte volán.
  4. Umístěte pod brojler nebo na gril a vařte po dobu 1 až 2 minut na každé straně, dokud není středně vzácný, nebo na požadovanou donaritu. Podávejte s pestem jako máčací omáčka.

MINT PESTO:

  1. Vložte mandle, sýr a olivový olej do kuchyňského robota a pulzujte, dokud se nezmizí. Přidejte bazalku, mátu a česnek a zpracovejte na hladkou texturu.
  2. Zakryjte a chlazte alespoň 1 hodinu. Ochutnejte sůl a pepř a podle potřeby přidejte. Podávejte pestem nebo chlazujte až 24 hodin.
  3. * Opékání ořechů: Umístěte ořechy na suchou restovanou mísu na mírném ohni. Toast, zatímco třepe pánev, aby se zabránilo přehřátí na 1 místě. Jakmile se ořechy stanou příjemně bledě zlatou barvou, odstraňte je po 3 až 5 minutách.