Anonim

Ingredience

1 recept Bagna Cauda, ​​recept následuje

1/2 citronu zvrásněného na dlouhých pramenech

8 (6 palců) rovných větví čerstvého rozmarýnu nebo několika větviček čerstvého rozmarýnu

1/2 bagety, nakrájené na plátky o tloušťce 1/4 palce

1 1/2 libry (3 až 4 velké kuličky) čerstvá mozzarella nakrájená na plátky o tloušťce 1/4 palce

Čerstvé bobkové listy, volitelné

Olivový olej, pro kartáčování špízů

Kóšer sůl

Čerstvě prasklý černý pepř

20 čerstvých listů italské petrželky

Bagna Cauda:

2 až 3 stroužky česneku, oloupané a jemně nasekané (asi 1 polévková lžíce)

4 (3 palce dlouhé) ančovičky plné soli, dobře opláchnuté, páteře odstraněny, jemně nasekané (asi 1 polévková lžíce)

1 hůl (4 unce) nesolené máslo

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

1/2 lžičky jemně nasekané citronové kůry

3 až 4 lžičky čerstvé citronové šťávy nebo podle chuti

Kóšer sůl

Image

Pokyny

  1. Přidejte prameny citronové kůry do bagna cauda a zamíchejte a zkombinujte.
  2. Z každé větve odstraňte většinu listů rozmarýnu a ponechejte 1 1/2 až 2 palce 1 konce pokryté listy. Umístěte plátek chleba na pracovní plochu a na něj položte kousek mozzarelly, následovaný čerstvým bobkovým listem, volitelně. Opakujte ještě jednou a končte plátkem chleba. Měli byste mít stoh, který má 3 plátky chleba a 2 plátky sýra. Pokračujte se zbývajícími ingrediencemi a vytvořte celkem 4 hromádky. (Pokud nemůžete najít velké rozmarýnové větve, nahraďte dřevěné špízy. Dřevěné špízy namočte do studené vody po dobu 20 minut. Když se sestavujete, dejte do sebe několik větviček čerstvého rozmarýnu.)
  3. Pomocí bezlistého konce rozmarýnové větvičky posypte špíz 1 hromádek středem a listy rozmarýnu nechte odkryté na druhém konci. Otočte svazek na jeho stranu a při vstupu z opačného konce vložte další rozmarýnovou snítku, přičemž listy vyčnívají z druhého konce. Celý špíz jemně otřete olivovým olejem a posypte špetkou soli a pepře. Pokračujte stejným způsobem se zbývajícími hromádkami.
  4. Grilování: Umístěte špízy na nejteplejší část uhlí nebo plynového grilu a vařte 1 až 2 minuty, často otáčejte, dokud sýr nezačne změknout a chléb nezhnědne.
  5. Pečení: Předehřejte troubu na 400 stupňů. Položte špízy na plech a vařte asi 5 minut.
  6. Pečlivě přeneste špízy na talíř a pokapejte velkým množstvím bagna cauda. Rozptyl s petrželkou.

Bagna Cauda:

  1. Pomocí malty a tloučku rozmělněte česnek a ančovičky na hladkou pastu.
  2. Přeneste pastu do malého hrnce. Přidejte máslo a olivový olej a přelejte na mírném ohni. Pokračujte v kypření asi 5 minut. Odstraňte pánev z horka a zamíchejte citronovou kůru a citronovou šťávu. Dochutíme solí, podle chuti.