Ingredience
Těsto na pizzu:
8 uncí vody
1/8-unce kvasinek
1/4-uncová sůl
1 libra chleba mouka
1/8 šálku olivového oleje
1/8 šálku kukuřičné mouky
Rajčatová omáčka:
2 unce solené vepřové nebo tukové záda
1 cibule, nakrájená na kosti
2 stroužky česneku, mleté
16 uncí drcených rajčat
4 unce rajčatového pyré
8 uncí hovězího masa
1 bobkový list
Tymián tyčinky
1/2 unce
Pizza:
4 šálky nakrájené na mozzarellu de Buffalo
1 svazek čerstvých listů bazalky
Pokyny
- Umístěte vodu do velké mísy nebo mixéru s háčkem na těsto. Rozpusťte kvasnice ve vodě. Přidejte zbývající ingredience kromě kukuřičné mouky a míchejte při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří kulička. Změňte na střední rychlost a míchejte přibližně 1 až 2 minuty, dokud se nevytvoří hladké a elastické těsto. Vyjměte těsto z mísy, nakrájejte těsto na 2 porce, nakolejujte na těsné kuličky a vložte do lehce naolejovaného plechového plechu, přikryjte a nechte alespoň po dobu 4 hodin prokázat.
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Chcete-li připravit omáčku, vložte solené vepřové maso do velké nádoby na omáčku a ztužte tuk. Přidejte cibuli a restujte do průsvitného. Přidejte česnek a restujte, dokud se neobjeví aroma. Přidejte drcená rajčata, pyré a vývar do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte bobkový list, tymián a sůl a nechte vařit 1 1/2 hodiny. Odstraňte bobkový list, omáčka omáčka a upravte koření.
- Jakmile je těsto připravené, rozvařte každý kus pomocí válečku, dokud těsto nebude mít tloušťku přibližně 1/4 palce. Lžíci rajčatové omáčky na těsto. Nasaďte mozzarellu, položte pizzu na plechovou misku zaprášenou kukuřičnou moukou a pečte 10 až 15 minut, dokud není křupavá a zlatavá. Ozdobte listy bazalky.
