Ingredience
20 kopí chřestu, nakrájených na polovinu
20 dětských mrkví
2 středně papriky, nakrájené na tenké plátky
2 středně červené cibule nakrájené na plátky
2 střední okurky nakrájené na kopí
1 1/2 Tbs. kóšer sůl
4 Tbs. olivový olej
2 Tbs. jemně nasekaný česnek
1 Tbs. čerstvé oregano
1 Tbs. čerstvý tymián
1 lžička. drcený černý pepř
1 1/2 šálku octa bílého vína
1/2 šálku balzamického octu
4 Tbs. cukr
1 Tbs. semena fenyklu
3 bobkové listy, rozpadlé
Pokyny
- Ve velké míchací misce hodíme okurky solí do kabátu, poté přikryjeme kostkami ledu a zchladíme. Po 1 až 2 hodinách vypusťte, důkladně opláchněte a napněte, aby se odstranila přebytečná voda. Dát stranou.
- Na sautové pánvi zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte chřest, mrkev, papriku, cibuli a česnek a opékejte po dobu 3 minut nebo dokud zelenina nezačne zjemňovat. Převeďte do velké mísy. Přidejte okurky, oregano, tymián a pepře a jemně promíchejte.
- Vraťte sautovou pánev na střední teplotu a přidejte ocet, cukr, semena fenyklu a bobkové listy. Vařte, dokud se cukr nerozpustí, za stálého míchání, asi 3 minuty. Nalijte sirup na zeleninovou směs a promíchejte.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu, poté přikryjte a chlazte. Nejlépe se jedí několik dní poté, co byly vyrobeny, ale mohou být konzumovány po ochlazení na několik hodin.
