Anonim

Ingredience

6 Yukon zlaté brambory, střední velikosti, nakrájené na velké kostky

8 uncí tlustá plátky slaniny, nakrájené na kousky

Olej z řepky

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 červené cibule, nakrájené na kosti

2 polévkové lžíce kapary, odkapané

3 lžíce červeného vína ocet

1 polévková lžíce Dijonské hořčice

3 lžíce extra panenského olivového oleje

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Vložte nakrájené brambory do hrnce a naplňte studenou vodou (voda by měla pokrýt pouze brambory). Položte hrnec na sporák na střední plamen a přidejte sůl. Když se voda dostane do varu a brambory se uvaří, brambory vypusťte a rozprostřete na postranním ručníku, abyste uschli.
  2. Zatímco brambory dělají svou věc, přidejte slaninu na velkou pánev na sauty a vařte na nízkém / středním plameni. Když se slanina vaří, vyjměte ji štěrbinovou lžičkou a vypusťte slaninový tuk, některé si rezervujte, pokud si to chcete přidat později. Otřete pánev papírovými ručníky (a zahřejte teplo), přidejte slušné množství neutrálního oleje, jako je řepka, a zahřívejte, dokud nezískáte kouř.
  3. Jakmile je olej horký, pečlivě přidejte brambory a několikrát protřepejte pánev, abyste se ujistili, že se nic nelepí. Trochu snižte teplo a nechte brambory zhnědnout. Dochutíme solí a pepřem.
  4. Po několika minutách protřepejte pánev a nechte ostatní strany jít. Když se brambory téměř zcela uvaří, přidejte červenou cibuli a nechte vše vařit společně. Jakmile je cibule karamelizována, přidejte kapary, ocet z červeného vína a odsolte. Když se ocet většinou odpaří, přidejte extra panenský olivový olej, hořčici a slaninu (a vyhrazený slaninový tuk, pokud chcete), znovu osolte velkým množstvím prasklého černého pepře. Podávejte teplé.