Anonim

Ingredience

Pěna:

6 uncí kvalitní polosladké čokolády, nakrájené a navíc na holení

* 4 vejce

3 lžíce granulovaného cukru, rozdělený

1 čajová lžička vanilkového extraktu

1 šálek silné krému

Třešně nasáklé vínem:

1/2 šálku červeného vína

1/2 šálku granulovaného cukru

1 citron, knedlík

3/4 libry třešní, postavené

Šlehačka:

1/2 šálku těžkého šlehacího krému

2 lžičky granulovaného cukru

1 čajová lžička vanilkového extraktu

Pokyny

  1. Roztavte čokoládu na dvojitý kotel. Zatímco čokoláda taje, oddělte vejce. Žloutky porazíme šlehačkou ve střední misce se 2 polévkovými lžičkami cukru a vanilky, až se stanou světle žlutými a krémovými.
  2. Žloutky temperujte několika polévkovými lžicemi rozpuštěné čokolády před přidáním zbytku čokolády za stálého míchání, dokud se dobře nezkombinují. Dát stranou.
  3. Porazte bílé ve střední misce se zbývající lžičkou cukru, dokud se nevytvoří tuhé píky. Dát stranou.
  4. Do velké studené mísy přidejte smetanu a bili, dokud se nevytvořily tuhé vrcholy. Jemně složte jak vaječné bílky, tak smetanu do směsi čokoláda-vejce. Nalijte pěnu do jednotlivých servírovacích misek nebo do jedné velké mísy. Přikryjte a chladte přes noc.
  5. Třešně: Kombinujte víno, cukr a citronovou kůru ve velkém hrnci. Přiveďte k varu na mírném ohni a přidejte třešně. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte ji mírně snížit, asi 10 minut. Odložte stranou a nechte vychladnout.
  6. Do malé misky přidejte krém, cukr a vanilku. Šlehajte, až krém vytvoří měkké vrcholy nebo požadovanou konzistenci.
  7. Podávejte pěnu třešněmi a šlehačkou.