Anonim

Ingredience

Sour Cream Cake

1 3/4 šálků moučné moučky

1/2 čajové lžičky jedlé sody

2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

11 polévkových lžic nesoleného másla

1 šálek cukru

2 velké žloutky

1 lžička vanilky

1/2 kysané smetany

1/2 šálku mléka

2 velké vaječné bílky, šlehačky na velmi měkké vrcholy

Mandlové pralinky:

1 šálek cukru

1 šálek vody

2 šálky plátky mandlí

Plnění mousse:

8 uncí polosladká čokoláda, rozdělená na malé kousky

2 unce hořké čokolády, rozbité na malé kousky

1/2 čajové lžičky skořice

3 šálky šlehačky

Kus polosladké čokolády pro výrobu kudrlinek

Pokyny

  1. Chcete-li vyrobit zakysanou smetanu: máslo a mouku připravte na 8 nebo 9 palcový koláč a odložte stranou. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Prošlehejte koláčovou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl a odložte stranou. Ve velké misce smíchejte máslo s cukrem, dokud není lehké a nadýchané, poté zmlátte žloutky a vanilku. V odměrné nádobě rozšlehejte zakysanou smetanu a mléko do hladka. Suché ingredience a směs zakysané smetany přidávejte střídavě do smetanové máslové směsi a končíte směsí mléka. Přeložte vaječné bílky a potom nalijte do připravené pánve. Pečte na středním stojanu trouby po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Ochlaďte na stojanu po dobu 5 minut, poté rozložte na talíř a pokračujte v ochlazování na pokojovou teplotu. Zabalte jej do plastové fólie a chlazte, dokud nebudete připraveni dorazit.
  2. Chcete-li připravit mandlovou pralinku: předehřejte troubu na 350 ° F. V malém hrnci smíchejte cukr a vodu na mírném ohni. Míchejte spolu, dokud se cukr neroztaví, potom zvyšte teplotu a zahřejte směs. Vařte 1 minutu a poté vyjměte z ohně. V míchací misce smíchejte nakrájené mandle s cukrovým sirupem a promíchejte, dokud nejsou dobře pokryty. Lžičkou se štěrbinou přeneste ořechy na lehce naolejovaný plech a pečte do zlaté, asi 10 až 15 minut. Nechte ořechy vychladnout a odlomte je. Ořechy by měly zůstat celé, ale měly by být pokryty sladkým zlatým povlakem.
  3. Chcete-li vyrobit čokoládovou pěnu: ochlazujte mísu a šlehače elektrického mixéru v mrazničce po dobu 1 hodiny. Mezitím v dvojitém kotli roztavte čokolády nad dusnou vodou a zamíchejte skořici. Ve zmrazené mísicí misce šlehačku na měkké vrcholy (nepřekonávejte). Vyjměte dvojitou vložku kotle, která drží rozpuštěnou čokoládu z pánve. Pomocí gumové špachtle složte 1/4 šlehačky do čokolády. Přeložte zbývající studenou smetanu do čokoládové směsi, 1/4 najednou, míchejte ji co nejméně, aby se vše začlenilo.
  4. Až budete připraveni sestavit tortu, nakrájejte zakysanou smetanu na polovinu vodorovně dlouhým ostrým nožem. Položte 1 vrstvu koláče na servírovací desku a na ni naneste silnou vrstvu pěny. Sendvič druhou vrstvu nahoře a rozložte hromádkovou vrstvu myši přes vrchol. Po okrajích rozprostřete vrstvu pěny a doraz zcela zakryjte. Jemně vtlačte sladené mandle do pěny rovnoměrně po okrajích dortu. Pomocí velmi ostrého zeleninového škrabky oholte dlouhé husté kadeře čokolády na vrchol koláče a okamžitě podávejte.