Anonim

Ingredience

Límec:

6 uncí polosladká čokoláda, rozpuštěná

Čokoládová pěna:

2 polévkové lžíce vody

1/4 šálku cukru

2 vejce, oddělená

3 polévkové lžíce vařeného espressa, teplé

2 polévkové lžíce Grand Marnier

4 unce polosladké čokolády, rozpuštěné

1 šálek silné krému

Image

Pokyny

Zvláštní vybavení:
Ofsetová špachtle a 2 1/2 palce široká acetátová stuha, viz Cookova poznámka
  1. Výroba obojků: Nařežte 2 1/2 palcovou acetátovou stuhu na 6 (10 palců) délky. Položte kousek acetátu na rovnou plochu a rozprostřete 1 unci rozpuštěné čokolády rovnoměrně po celém povrchu pomocí ofsetové špachtle. Acetát vytvořte do tvaru slzy, čokoládovou stranou dovnitř. Přitiskněte oba konce acetátu dohromady. Posaďte čokoládový límec na pergamen nebo na voskovaný papírem potažený podnos. Opakujte se zbytkem acetátu. Límce chlazte, dokud čokoláda neztuhne.
  2. Pro výrobu čokoládové pěny: Kombinujte vodu a cukr v květináči a přiveďte k varu, za stálého míchání rozpusťte cukr. Vařte 5 minut a vytvořte jednoduchý sirup. Mírně zchladit. Jednoduchý sirup rozšlehejte do žloutků, dokud není lehký a pěněný. Přeložte espresso, Grand Marnier a rozpuštěnou čokoládu.
  3. Beat vaječných bílků, dokud drží měkký vrchol, pak složit do čokoládové směsi.
  4. Šlehačku, dokud drží měkký vrchol, a pak složit do pěny. Vymáčkněte pěnu do obojků. Zakryjte a chraňte po dobu nejméně 3 hodin. Pomocí ofsetové špachtle jemně přeneste pěnu na talíř. Acetát opatrně odstraňte. Podávejte okamžitě.