Anonim

Ingredience

1 1/2 šálků ořechů

1/2 šálku čistého javorového sirupu

2 šálky granulovaného cukru

1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy

2 unce neslazené čokolády, nasekané na 1/4-palcové kousky

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 325 stupňů.
  2. Vlašské ořechy opékejte na plech na pečení v předehřáté troubě po dobu 8 minut. Vyjměte z trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  3. Javorový sirup zahřejte v 1 1/2 kvartovém hrnci na středně vysokou teplotu. Když sirup začne vařit, snižte teplotu na střední a nechte sirup dále vařit a zahušťovat po dobu 10 minut za občasného míchání kovovou lžičkou. Vyjměte velmi horký sirup z tepla. Okamžitě přidejte vlašské ořechy do sirupu a promíchejte, aby se spojily. Zasklené vlašské ořechy přeneste na plech s postranními stranami. Pomocí kovové lžíce rozložte vlašské ořechy rovnoměrně na polovinu plechu na pečení. Dát stranou.
  4. Umístěte cukr a citronovou šťávu do 3-kvartového hrnce. Zamíchejte šlehačkou, aby se spojily (cukr bude připomínat vlhký písek). Karamelizujte cukr zahříváním po dobu 10 až 10 1/2 minuty na středně vysoké teplo a za stálého míchání drátovým šlehačem rozbijte případné hrudky (cukr se nejprve zčervená, jakmile zkapalní, poté světle hnědý, když se karamelizuje. pánev z ohně, přidejte neslazenou čokoládu a promíchejte, aby se rozpustila. Okamžitě a opatrně nalijte karamelizovanou směs na vlašské ořechy, zakryjte všechny ořechy. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě po dobu nejméně 30 minut.
  5. Obráťte pralinku na čistou, suchou krájecí desku (měla by vyskočit přímo z plechu na pečení), díky čemuž zůstane lesklá strana po řezání lesklá. Pomocí řezu s ostrým ozubením rozřízněte (použijte řezání) pralinku na kousky požadované velikosti. Pralinky skladujte v těsně uzavřené plastové nádobě, dokud nebudete připraveni k jídlu.