Anonim

Ingredience

3 šálky mléka

Zápach ze 3 mandarinek nebo mandarinek, julienned

5 uncí hořká sladká čokoláda, nakrájená v pořádku

1 unce kakaového prášku

6 žloutků

8 uncí cukru

1 šlehačka

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Pokyny

  1. Kombinujte mléko a pomerančovou nebo mandarinkovou kůru ve středně těžkém hrnci. Zahřejte těsně pod varem a vypněte teplo. Nechte vyluhovat po dobu 30 minut. Vraťte se těsně pod vařič, poté zamíchejte kakaový prášek a čokoládu a dobře se smíchejte.
  2. Ve střední misce smíchejte žloutky a cukr, dokud nejsou dobře kombinovány. Nalijte jeden šálek horké mléčné směsi na vaječnou směs, šlehání neustále. Nalijte vaječnou směs do pánve. Směs se zahřívá velmi pomalu za stálého míchání dřevěnou lžičkou ve vzoru osmičky. Jemně vařte na velmi nízkém ohni po dobu asi 10 minut, dokud se krém příliš nezhustne. Přidáním studeného krému zastavte vaření a zamíchejte vanilkový extrakt. Nalijte jemným sítkem do čisté mísy a chlazte, dokud zcela nevychladne. Zmrazte směs v mrazničce na zmrzlinu a poté ji oškrábejte do nádoby, přikryjte a úplně zmrazte.