Anonim

Ingredience

7 uncí mandlové pasty

1 šálek plus 2 lžíce cukru

1/2 šálku kakaového prášku

2 velké vejce bílé

Cukr, na polevu

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  2. Umístěte mandlovou pastu a cukr do velké míchací mísy a porazte elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost, dokud mandlová pasta nezměkne a cukr nebude správně začleněn, asi 5 minut. Přidejte kakaový prášek a míchejte jen do smíchání.
  3. Vejce bílků přidejte trochu po druhém a začleňte je po každém přidání. Vaječné bílky je obtížné nalít v malém množství, takže přidržujte gumovou špachtli na okraji mísy a použijte ji k „krájení“bílkovin, jak jsou nalívány. Pokud přidáte vaječné bílky najednou, směs bude hrudkovitá, protože rozdíl v konzistenci mezi vaječnými bílky a směsí mandlové pasty je příliš velký. Podle potřeby seškrábněte po stranách misky gumovou špachtlí. V závislosti na vlhkosti a stáří vaší mandlové pasty můžete nebo nemusíte potřebovat všechny vaječné bílky. Přestaňte míchat, jakmile směs dosáhne konzistence dostatečně měkké na to, aby zafixovalo (jako zubní pasta).
  4. Vložte těsto do sáčku na pečivo vybaveného obyčejnou špičkou 1/2 palce. Potrubí 1-palcové kopce na pergamenový papír potažený plech. Bude to snazší, pokud držíte pečivo v mírném úhlu a umožníte, aby se špička dotkla pergamenu, jakmile začnete rourat. Poté, co jste vytvořili kopec, přestaňte mačkat a zvedněte špičku přímo vzhůru a zanechte malý ocas na vrcholu každého kopce. Rozmístěte macarony asi 1 palec od sebe, abyste se mohli šířit. Potrubí pečlivě: Vaše macarony budou vypadat nejkrásněji, pokud jsou sendviče dohromady, pokud jsou všechny stejné velikosti.
  5. Bezprostředně před jejich umístěním do trouby na makronky sypejte granulovaný cukr. To jim dá pěknou kůru, která udrží vnitřní vlhkost a žvýkání. Pečeme do zlatohnědé, 8 až 10 minut. Horní část každého macaronu by měla být velmi jemně prasklá, což je vlastnost, pro kterou jsou známé. Je-li předpečený, macarony budou suché a křupavé.
  6. Vyjměte pečicí list z trouby a okamžitě nalijte 1/4 šálku vody na pečící list pod pergamenový papír. Buďte opatrní: Dostanete-li na macarony nějakou vodu, budou mokré. Aby se voda rovnoměrně rozprostřela, budete muset naklonit plech. Nechte to sedět 2 minuty. Voda uvolní macarony z papíru. Vyjměte macarony z papíru 2 najednou a přilepte je k sobě tak, aby odpovídaly rovným stranám. Nedávejte je zpět na horký, mokrý plech na pečení, protože by mohly být vlhké.
  7. Makaróny mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny nebo dobře zabaleny v mrazničce až 1 týden. Před opětovným zahřátím na pokojovou teplotu je rozbalte, jinak kondenzace způsobí jejich zvlhčení.