Anonim

Ingredience

1 šálek nesolených arašídů

1 1/2 šálku granulovaného cukru

1/4 lžičky krému z tatarku

1/4 šálku vody

1/2-unce neslazená čokoláda, nakrájená na kousky po 1/4 palce

12 uncí polosladká čokoláda, nakrájená na kousky po 1/4 palce

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 325 stupňů. Arašídy opékejte na plech na pečení v předehřáté troubě po dobu 1
  2. minuta. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Arašídy zpracovávejte v misce kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí, až je jemně nasekáme, asi 8 až 10 sekund. Dát stranou.
  3. Zahřejte cukr, krém z tatarku a vodu v 1/2 hrnku na středně vysokou teplotu. Když je horký, promíchejte rozšleháním a rozpusťte cukr. Přivést k varu. Směs se vaří za častého míchání po dobu 8 až 10 minut, dokud směs nezíská světle medovou barvu. Odstraňte pánev z tepla. Přidejte neslazenou čokoládu a jemně promíchejte (a pečlivě, je to velmi horká hmota), kterou přidáte.
  4. Jeden po druhém ponořte do horké směsi cukru 1 palec jednoho konce každé nanuky. Rozdělte máčenou tyčinku na 4 nepřilnavé plechy na pečení a mezi tyčinky ponechte dostatek prostoru. Pomocí kovové lžíce promíchejte směs po dobu 3 až 4 minut, dokud nezačne velmi texturovat velmi syrupy (i když jsem řekl, že textura neznamená, že se můžete dotknout, v tomto bodě je stále příliš horká). Nalijte celou polévkovou lžíci cukrové směsi na ponořené konce každé tyčinky, aby směs mohla vytéct do kulatého tvaru lízátka. Nechte čokoládové lízátka (to je pravda, ještě nejsou lollipaloozy) ztvrdnout při pokojové teplotě.
  5. Zahřejte 1 palec vody ve spodní polovině dvojitého kotle na střední teplotu. Po zahřátí vložte polosladkou čokoládu do horní poloviny dvojitého kotle. Použijte gumovou stěrku k míchání čokolády, dokud se úplně nerozpustí a nevyhladí, asi 3 minuty. přeneste rozpuštěnou čokoládu do 1-kvartové mísy. Nasekané arašídy položte na plech. Uchopte (nebo možná byste raději přidrželi) čokoládovou lízátko u konce tyčinky a ponořte ztužený cukr do čokolády, abyste úplně zakryli. Před posypáním nasekanými arašídy na obou stranách nechte přebytečnou čokoládu odkapat, aby čokoláda zakryla. Položte lízátko na plech. Opakujte se zbývajícími lollipaloozy. Chlaďte čokoládu zchlazením. Uchovávejte v těsně uzavřené plastové nádobě v chladničce, dokud není připraven k podávání.