Anonim

Ingredience

1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo, změkčené při pokojové teplotě

3 šálky světle hnědého cukru, zabalené

4 vejce

2 lžičky čistého vanilkového extraktu

3/4 šálku neslazeného kakaového prášku

1 polévková lžíce jedlé sody

1/2 lžičky soli

3 šálky prosépané moučné mouky

1 1/3 šálky zakysané smetany

1 1/2 šálků horké kávy

Poleva:

8 polévkových lžic (1 tyč) nesoleného másla, změkčeného při pokojové teplotě

16 uncí smetanového sýra, změkčeného při pokojové teplotě

8 uncí neslazené čokolády, rozpuštěné

1/2 šálku chlazené kávy

4 lžičky čistého vanilkového extraktu

6 šálků cukrářského cukru

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Pánve na máslo a mouku 3 (9 palců). Vystřihněte 3 kruhy voskovaného papíru nebo pergamenu, aby se vešly na dna pánví, a poté je zatlačte.
  2. V mixéru vybaveném šlehačkou (nebo pomocí ručního mixéru) smíchejte máslo do hladka. Přidejte cukr a vejce a míchejte do nadýchání, asi 3 minuty. Přidejte vanilku, kakao, jedlou sodu a sůl a promíchejte. Přidejte 1/2 mouky, poté 1/2 zakysané smetany a promíchejte. Opakujte se zbývající moukou a zakysanou smetanou. Pokapejte horkou kávou a míchejte do hladka. Těsto bude tenké. Nalijte do připravených pánví a pečte, dokud vrcholy nejsou na dotek pevné a párátko vložené do středu vyjde čisté (několik drobků je v pořádku), asi 35 minut. V polovině pečení rychle otáčejte pánve v troubě, abyste zajistili rovnoměrné pečení, jinak se pokuste troubu neotevřít. Nechte vychladnout na pánvi 10 minut. Před zamrznutím se otočte na drátěné stojany a nechte úplně vychladnout.
  3. Poleva: V mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem smíchejte máslo a smetanový sýr dohromady, dokud není hladký. Pokapejte v rozpuštěné čokoládě a promíchejte. Přidejte kávu a vanilku a promíchejte. Po každém přidání přidejte cukr, vždy 1 šálek. Míchejte, dokud není dobře promíchán a načechraný. Pro zamrznutí dortu použijte špachtle k pokrytí 2 vrstev dortu polevou. Naskládejte je dohromady. Překlopte třetí vrstvu dortu a položte ji na vrchol, abyste pro dort vytvořili velmi plochý povrch. Mráz po stranách a nahoře. Zakryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k podávání.