Anonim

Ingredience

1 šálek cukru, rozdělený

1 1/2 šálků mléka, děleno

1 1/2 šálků těžkého krému

1 šálek neslazeného holandského kakaa

6 velkých žloutků

Pokyny

  1. Zkombinujte 1/4 šálku cukru, 1/2 šálku mléka a veškerého smetany do středně velké pánve. Přiveďte jen do bodu utlumení při nízkém žáru.
  2. Mezitím zkombinujte zbývající šálek mléka, 3/4 šálku cukru, kakaa a vaječných žloutků do velké mísy a rozšlehejte, dokud se nerozmíchají.
  3. Při jemném šlehání kakaové směsi do ní horkou smetanu pokapejte, aby se postupně zahřála. Vraťte vše na pánev a vařte za míchání se šlehačkou. Ujistěte se, že jste neustále škrábání metla přes spodní část pánve, aby pudink nespaluje. Pudink se provádí, když mírně zhoustl a může rovnoměrně pokrýt zadní stranu lžíce. Celkově to trvá asi 2 minuty poté, co se vše vrátí do hrnce. Nenechte to přijít k varu. Pudink přelijte jemným sítem do mísy a zasuňte ho do velké ledové mísy. Nechte vychladnout a občas se promíchejte. Převeďte pudink do stroje na výrobu zmrzliny a zmrazte podle pokynů výrobce. Hotový krém vložte do skladovací nádoby a zmrazte, dokud neztuhne.