Anonim

Ingredience

Rozpuštěné máslo, pro kartáčování ramekinů

Cukr pro potahování ramekinů

8 uncí polosladká čokoláda, nakrájená na malé kousky

3 unce másla

7 vajec, oddělených

1/4 šálku pomerančového likéru (doporučeno: Grand Marnier)

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

1/2 čajové lžičky krému z tartaru

1/2 šálku cukru

Cukrářský cukr na ozdobu

Black Walnut Caramel Omáčka, recept následuje

Karamelová omáčka z černého ořechu:

1 1/4 šálků cukru

1/3 šálku horké vody

1 šálek nasekaných černých vlašských ořechů

1/2 šálku silné krému

2 lžičky vanilkového extraktu

4 unce celé nesolené máslo

Pokyny

  1. Předehřívejte troubu na 375 ° F.
  2. Vnitřek 6 (10-uncí) ramekinů otřete roztaveným máslem. Do ramekin vložte několik polévkových lžic cukru a nakloňte dovnitř cukrem dovnitř. Nalijte cukr v příštím ramekinu a pokračujte v natírání zbývajících ramekinů stejným způsobem, v případě potřeby přidejte další cukr.
  3. Roztavte čokoládu a máslo přes dvojitý kotel a míchejte, dokud nebude hladký. Odložte stranou, aby se směs ochladila, dokud nebude na dotek jen teplá.
  4. V elektrickém mixéru se šlehačkou upevněte žloutky až do světla a pěny. Smíchejte likér a vanilku. Přeložte čokoládovou směs.
  5. V čisté mísičce rozšlehejte bílé vejce a tatarský krém na měkké vrcholy. Když mixér běží, přidejte cukr a tlukněte na ztuhlé vrcholy.
  6. Ve 3 přídavcích složte bílé do čokoládové směsi, dokud se nezkombinují. Naplňte ramekiny směsí. Pečeme, dokud se sufle nezvednou a vrcholy a hrany nejsou lehce zhnědlé. Vyjměte z trouby a cukry cukrářů okamžitě prosejte přes vrcholy. Umístěte na talíř a okamžitě podávejte. U stolu udeřte lžičkou díru ve středu souffle a nalijte do omáčky z černé vlašské ořechy.

Karamelová omáčka z černého ořechu:

  1. V hrnci smíchejte cukr a vodu. Přiveďte k varu, vařte, dokud karamel nezačne zhnědnout. Opatrně točte pánev, dokud karamel nezmění na tmavě hnědou.
  2. Okamžitě přidejte vlašské ořechy a smetanu, dejte pozor, abyste krém nechali vařit.
  3. Snižte teplo na dusit. S dřevěnou lžičkou seškrábněte dno pánve, dokud se veškerý karamel nerozpustí a omáčka nebude hladká. Odstraňte z tepla. Přidejte vanilku a máslo. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí.