Anonim

Ingredience

2 šálky (1 libra) nesolené máslo při pokojové teplotě

1 1/4 šálků granulovaného cukru

4 1/4 šálků univerzální mouky

3/4 šálku kakaa z holandského procesu

1 čajová lžička instantního espressa

1/4 lžičky soli

Pokyny

  1. V misce vysokovýkonného mixéru porazte máslo plochým lopatkovým nástavcem střední rychlostí až do krémové. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v bití, dokud nebude lehký a nadýchaný, asi 5 minut. V jiné misce promíchejte mouku, kakao, espresso a sůl. Přidat do smetanové směsi a bít při nízké rychlosti, dokud není začleněna. Měkké těsto seškrábne na velký kus plastové fólie a shromáždí se do koule. Chraňte po dobu 1 až 2 hodin, nebo dokud není dostatečně pevná, aby se rozvinula. Můžete ho zchladit přes noc; před pokračováním ji nechte trochu zjemnit při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 325 stupňů. Pánve na 2 řádky s pergamenem. Těsto rozvařte na lehce flourovaném povrchu do tloušťky 1/2 palce. Vystřihněte cookies pomocí řezačky cookie dle vašeho výběru. Tyto pokyny k pečení jsou určeny pro 3palcové sušenky. Pokud vytvoříte malé cookies, zkrátíte dobu pečení, větší cookies budou vyžadovat delší dobu pečení. Zopakujte jakékoli další těsto a vystřihněte co nejvíce cookies. Přeneste cookies do připravených pánví a udržujte je nejméně 1 palec od sebe. Pečte 20 až 25 minut, otáčejte pánve dopředu a dozadu v polovině doby pečení. Tyto soubory cookie jsou tak tmavé, že není možné zjistit, zda začínají vybarvovat. Použijte navržený čas a zkontrolujte, zda jsou okraje a dna zcela suché. Měli byste být schopni zvednout cookie pomocí špachtle, aby jste nahlédli dole; cookie by měla být pečena natolik, aby zůstala tuhá a neporušená. Umístěte pánve přímo na drátěný stojan, aby vychladli na 5 minut. Poté vyjměte cookies do stojanu a úplně vychladněte. Desky plechů musí být mezi použitím zcela ochlazeny, ale pravděpodobně budete pravděpodobně moci pergamen znovu použít. Soubory cookie se nejlépe konzumují do 1 týdne; skladujte je při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě.