Anonim

Ingredience

4 unce obyčejná (tmavá) čokoláda

6 vajec, oddělených

l / 2 lžíce moučkového cukru (superjemný)

1 1/2 pinty (24 uncí) plnotučné mléko (celé) mléko

4 unce granulovaný cukr

Pokyny

  1. Rozpusťte čokoládu v misce nad horkou vodou.
  2. Beat vaječných bílků až do velmi tuhé. Přidejte cukr z mouky a znovu rozšlehejte, dokud ztuhne a cukr se nerozpustí. Přiveďte mléko do širokého plochého pánve do stejného bodu. Tvaruj vaječnou bílou hmotu do kulatého plochého koláče a na několik minut ji jemně nalijeme do vroucího mléka, opatrně ji otočíme kráječem na ryby nebo dlouhou špachtlí a zalijeme druhou stranou. Nechte vytéct na kuchyňský papír nebo čistý hadřík.
  3. Vločte žloutky a polovinu cukru do rozpuštěné čokolády a nalijte mírně vychlazené mléko na směs. Umístěte na horkou (ne vroucí) vodu do dvojitého kotle. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne do konzistence tenkého krému. Nalijte do skleněné mísy a položte na ni vaječné bílky. Chlad.
  4. Deset minut před podáním karamelizujte zbývající cukr v těžkém hrnci a nalijte na vaječné bílky.