Anonim

Ingredience

2 1/2 libry polosladké čokolády, nakrájené na kousky po 1/4 palce

1 libra červené bezsemenné hrozny, stonkové, prané a sušené

3/4 libry plátky ananasu

3/4 libry sušené poloviny broskví

3/4 libry sušených polovin hrušek

2 pinty jahod se stopkami, lehce opláchnuté a sušené

Pokyny

  1. Zahřejte 1 palec vody ve spodní polovině dvojitého kotle na střední teplotu. Umístěte 1 libru polosladké čokolády do horní poloviny dvojitého kotle. Vrchní část pevně zakryjte plastovým obalem. Nechte ohřát 12 minut. vyjměte z tepla a nechte 5 minut stát před odstraněním plastového obalu. Pomocí gumové špachtle nebo šlehačky promíchejte, dokud nebude hladká, a pokračujte v míchání, dokud se teplota čokolády sníží na 90 stupňů Fahrenheita.
  2. Řádky 2 na pečení s pergamenovým papírem. Umístěte hrozny do nerezové misky. Nalijte rozpuštěnou čokoládu na hrozny. Pomocí vidličky přenesete hrozny po kapkách čokolády po jednom na pečicí plechy lemované pergamenem. Hrozny zchlazené čokoládou chlazte 10 až 15 minut, dokud čokoláda neztvrdne. Přeneste hrozny do středu velké porce talíře a chlazte. Zahřejte 1 palec vody ve spodní polovině dvojitého kotle na střední teplotu. Umístěte 1 libru polosladké čokolády do horní poloviny dvojitého kotle. Pevně ​​zakryjte plastovým obalem. Nechte ohřát 12 minut. Před vyjmutím plastového obalu vyjměte z tepla a nechte jej stát 5 minut. Použijte gumovou stěrku nebo šlehačku k míchání čokolády, dokud nebude hladká, a pokračujte v míchání, dokud se teplota čokolády sníží na 90 stupňů. Postupně ponořte 3/4 až 1 palec každého sušeného ovoce do rozpuštěné čokolády. Nechte přebytečnou čokoládu odkapat do horní poloviny dvojitého kotle a teprve potom pokládané ovoce položte na pečicí listy lemované pergamenem. Ovoce zchlazené čokoládou chlazte 10 až 15 minut, dokud čokoláda neztvrdne. Přeneste ovoce pokryté čokoládou na velký servírovací talíř, uspořádejte ovoce poblíž vnějšího okraje talíře a vraťte se do chladničky. Umístěte 1/2 libry polosladké čokolády do horní poloviny dvojitého kotle. Postupujte stejně jako u výše uvedené metody.
  3. Při držení jahod za konec stonku ponořte 3/4 až 1 palec každého bobule, jeden po druhém, do rozpuštěné čokolády. Nechte přebytečnou čokoládu odkapat do mísy a teprve potom pokládané jahody položte na pečicí listy lemované pergamenem. Bobule zchlazené čokoládou chlazte 10 až 15 minut, dokud čokoláda neztvrdne. Přeneste plody pokryté čokoládou na servírovací talíř, umístěte je mezi hrozny a sušené ovoce a vraťte se do chladničky.
  4. Uchlazené ovoce uchovávejte v chladu 10 až 15 minut před podáváním.