Anonim

Ingredience

3/4 šálku vroucí vody

3/4 kakaového prášku

6 uncí másla

2 šálky cukru

1 lžička jemné soli

1 čajová lžička vanilkového extraktu

3 vejce

2 1/2 šálků mouky

1 lžička jedlé sody

1 čajová lžička prášku do pečiva

1 šálek podmáslí

Ganache, následuje recept

Violet Buttercream, recept následuje

Ganache:

8 uncí čokolády

3/4 šálku těžkého krému

2 lžíce cukru

2 polévkové lžíce másla

Fialový krém

4 unce vaječných bílků

6 uncí cukru

8 uncí másla nakrájeného na malé kousky při pokojové teplotě

1 čajová lžička vanilkového extraktu

1/4 lžičky fialové esence

Fialové potravinářské barvivo

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
  2. Rozšlehejte vroucí vodu a kakao. Zakryjte a odložte stranou. Směšovačem smíchejte spolu máslo, cukr, sůl a vanilkový extrakt. Vejce přidejte po 1 a pokračujte v krémování, dokud nebude lehká a nadýchaná. Prošijte mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva dohromady a přidejte tuto směs, střídavě s podmáslí. Přidá se směs kakaa a vody a míchá se, dokud se důkladně nezkombinuje. Naberte do košíčkových pánví a pečte 20 až 25 minut.
  3. Před zdobením nechte úplně vychladnout. Teplé ganache ponořte vrcholy chlazených koláčků a nechte je usnout. Potrubí nahoře na ozdobu. Chcete-li vyplnit, vložte krém do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou. Špička nalepte do středu každého košíčku a dýmku naplňte. Dávejte pozor, abyste příliš netlačili, jinak rozbijete košíček. Sloužit.

Ganache:

  1. Nasekejte čokoládu a vložte do nerezové nebo skleněné mísy. V malém hrnci přiveďte smetanu a cukr k varu a nalijte čokoládu. Rozšlehejte a poté zamíchejte máslo, dokud se nerozpustí.

Fialový krém

  1. Rozšlehejte vaječné bílky a cukr v nerezové misce. Umístěte misku do vodní lázně nastavené na nízké teplo. Občas rozšlehejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude velmi teplá, asi 150 ° F. Vyjměte z vodní lázně a šlehajte ruční míchačkou vysokou rychlostí, dokud nedosáhnete ztuhlých vrcholů. Nižší rychlost a přidejte máslo v malých kouscích. Přidejte vanilkovou a fialovou esenci a míchejte do hladka. Přidejte fialovou barvu po 1 kapce, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu. Používejte k plnění koláčků podle pokynů výše.