Anonim

Ingredience

4 data (asi 3 unce), nejlépe Medjool, nasekané

1/4 šálku koňaku

Mírně hromadí 1/2 šálku celé, mandle s kůží, opékané a mleté

1/3 šálku drceného neslazeného kokosu, opečeného

4 unce horké čokolády

4 velké vejce bílé

1/4 lžičky jemné soli

12 lžic cukru

2 polévkové lžíce plus 2 lžičky kakaového prášku

1/2 čajové lžičky mletého kardamomu

1/4 lžičky mletého zázvoru

Máslo, pro mastení ramekinů

Chocolate-Almond Wafer, recept následuje

Coconut-Cognac omáčka, recept následuje

Čokoládovo-mandlové oplatky:

16 uncí horké čokolády, nasekané na malé kousky

1 šálek silné krému

1/4 čajové lžičky mletého kardamomu

1/4 lžičky mletého zázvoru

1 šálek celé, mandle s kůží, opékané a mleté

Kokosová-koňaková omáčka:

3 šálky kokosového mléka

6 lžic koňaku

6 lžic cukru

1/4 lžičky soli

Pokyny

  1. Kombinujte data a koňak v misce a nechte macerovat asi 30 minut.
  2. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  3. Ve střední misce smíchejte macerovaná data, mandle a kokos. Míchejte, dokud se ingredience nespojí do pasty.
  4. Rozpusťte čokoládu v misce nad pánev vařící vodou. Roztavenou čokoládu zamíchejte do směsi data a odložte stranou.
  5. V jiné misce šlehajte bílky a sůl, dokud nezačnou tvořit měkké vrcholy. Zatímco pomalu přidáváte cukr, pokračujte v šlehání bílých, dokud nevznikají pevné vrcholy. Přeložte kakao, kardamom a zázvor, dokud se nezkombinují. Při práci ve 3 šaržích jemně složte šlehačka bílků do směsi datum-čokoláda, dokud se nezkombinují.
  6. Naběračka na čokoládu nabalte na máslové ramekiny nebo formy. Pečeme, dokud párátko vložené do středu dortu nevyjde suché, asi 12 minut. Spusťte troubu na 325 ° F.
  7. Chcete-li sloužit, rozložte koláče na plech a každý doplňte chlazenou čokoládovou-mandlovou destičkou. Koláče vložte do trouby a pečte, dokud se oplatka neroztaví, asi 15 sekund. Nalijte malý talíř omáčky na talíře a jemně vložte koláče do omáčky. Sloužit.

Čokoládovo-mandlové oplatky:

Výtěžek: asi 12 oplatek
  1. Vložte čokoládu do mísy. Krém přiveďte jemně do varu, zalijeme čokoládou a promíchejte gumovou špachtlí do vyhlazení. Přeložte koření a ořechy. Rozetřete čokoládové těsto rovnoměrně na silikonovou rohož nebo voskovaný papírem potažený plech a chlazte, dokud není pevný, asi 30 minut. Pomocí okrouhlé řezačky cookie nakrájejte oplatky na disky, které jsou o něco větší než horní část koláče.

Kokosová-koňaková omáčka:

Výtěžek: asi 3 šálky
  1. Kombinujte všechny ingredience v malém hrnci. Přiveďte k varu a vařte, často míchejte, snižte a zahustte.