Anonim

Ingredience

Swiss Meringue Buttercream:

2 3/4 šálky cukru

1 1/4 šálků pasterizovaných vaječných bílků

2 1/2 šálky (5 tyčinek) nesolené máslo, pokojová teplota, nakrájené na 1 palcové kostky

1 polévková lžíce vanilkového extraktu

Čokoládový mascarpone Swiss Meringue Buttercream:

2 unce tmavých čokoládových disků, roztavených a chlazených

3 unce mascarpone sýr, pokojová teplota, změkčené zadní stranou lžíce

Zinfandel Swiss Meringue Buttercream:

3 polévkové lžíce Zinfandel Wine

Čokoládové košíčky:

2 šálky cukru

1 šálek podmáslí

1 šálek řepkového oleje

4 velká vejce

2 lžičky vanilkového extraktu

3/4 šálku teplé vody

2 čajové lžičky instantní kávy

2 1/4 šálků nebělené cukrářské mouky *

3/4 kakaového prášku

2 lžičky jedlé sody

1/2 čajové lžičky mořské soli

Čokoládová poleva:

1 šálek disků z horké čokolády

1/2 šálku silné krému

1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo

1/2 lžičky soli

1/2 šálku kakaového prášku

6 až 8 šálků práškového cukru, prosáté

1 čajová lžička vanilkového extraktu

27 polovin jahod, na ozdobu

Rozpuštěná čokoláda pro ozdobu

Image

Pokyny

  1. Pro švýcarský pusinový krémový krém: V misce elektrického mixéru vybaveného šlehačkou připevněte cukr a vaječné bílky. Položte misku na pánev vroucí vody. Šlehání neustále zahřívejte na 145 až 150 stupňů F. Míchací misku vraťte do stojanu a šlehajte, dokud ztuhlé a dno mísy nedosáhne teploty místnosti, asi 8 minut.
  2. Přepněte na lopatkový nástavec a otočte mixér na nízkou rychlost. Přidejte máslo po několika kostkách najednou, dokud se nezačlení. Míchejte střední rychlostí, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přidejte vanilku a míchejte, dokud se nezkombinuje. Použijte 4 šálky pro ochucené máslo v tomto receptu a zbývající 4 šálky si vyhrazte pro další použití.
  3. Pro čokoládový mascarpone krémový krém: Roztavenou a chlazenou čokoládu a sýr mascarpone složte do 2 šálků švýcarského meringue buttercream.
  4. Pro krém Zinfandel: Smíchejte víno Zinfandel do 2 šálků švýcarského zmrzlinového pusinky. Lžíci směsi do pečivo pytle vybavené velkým rovným pečivem tip.
  5. Pro košíčky: Předehřejte troubu na 325 ° F. Standardní pánve na košíčky s 27 vložkami na košíčky.
  6. V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte cukr, podmáslí a olej. Dobře promíchejte. Přidejte vejce a vanilku, míchejte nízkou rychlostí, dokud se úplně nezmíchají. Mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a mořskou sůl prosypte do samostatné mísy a šlehajte dohromady. V odměrném kelímku promíchejte vodu s instantní kávou a kávový prášek úplně rozpusťte. Přidávejte 1/2 suché přísady do podmáslí, dokud se nezačlení. Smíchejte směs vody a kávy. Přidejte zbývající suché přísady, míchejte do smíchání a poté porazte 2 minuty.
  7. Naplňte vložky do košíčků 3/4 a pečte, dokud nedosáhnou zlatohně, 17 až 20 minut. Košíčky zcela vychladněte.
  8. Pro čokoládovou polevu: Krém zahřejte, dokud není horký, ale nevařte. Vyjměte z horka a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se úplně neroztaví a nevyhladí. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí. V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem porazte máslo a sůl do hladka. Přidejte 1/2 práškového cukru a míchejte do hladka. Přidejte čokoládu a zbývající práškový cukr a míchejte do smetanové. V případě potřeby upravte na požadovanou pomazánku konzistenci dalším krémem nebo práškovým cukrem. Umístěte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou.
  9. Sestavení: Odstraňte kus ze středu každého košíčku a naplňte košíček asi 1 polévkovou lžičkou čokolády mascarpone švýcarský krémový krém. Naneste velké množství čokoládové polevy na horní část košíčku. Na čokoládovou polevu naneste trubku smetany ze švýcarské pusinky Zinfandel. Top s polovinou jahody a mrholení rozpuštěnou čokoládou.