Anonim

Ingredience

1 šálek mandlí slivned

3 velké vejce bílé

1/2 čajové lžičky krému z tartaru

3/4 šálku granulovaného cukru

4 až 6 uncí horké čokolády, nakrájené

7 uncí polosladká čokoláda, nakrájená

1 unce neslazené čokolády, nasekané

2 1/4 šálků tvrdého krému, studená

1/3 šálku cukrářského cukru

1/2 čajové lžičky skořice

3/4 lžičky vanilkového extraktu

Polosladká čokoláda, nastrouhaná nebo oholená, nakrájená na kadeře, na ozdobu (volitelné)

Image

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Mandle rozprostřete na plechový koláč a opékejte v peci až do zlaté, asi 15 minut. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí. Otočte troubu dolů na 275 stupňů. Máslo dno a strany (ne okraj) 9-palcové skleněné koláčové desky.
  2. Umístěte vaječné bílky do mísy elektrického mixéru a položte na pánev horké vody z kohoutku, dokud se mírně nezahřeje. Potom rozšlehejte teplé bílé bílky, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Rozšlehejte smetanu z tatarku a poté přidejte granulovaný cukr v pomalém, stálém proudu a nepřetržitě šlehejte. Pokračujte v šlehání až do ztuhnutí a lesku, o 15 až 20 minut déle. Vytvořte skořápku s pusinkou tak, že ji vyhladíte přes dno a boky máslové koláčové desky. Pečeme do mírně svěží a suché, 15 minut. Cool na stojanu.
  3. Kombinujte obě čokolády v misce nad tekoucí vodou a občas míchejte, dokud se neroztaví. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zkombinujte těžký krém, cukrářský cukr, skořici a vanilku do mísy. Porazte střední rychlostí, dokud se nevytvoří velmi měkké vrcholy, 2 až 3 minuty. Do roztavené čokolády vmíchejte jednu třetinu krému, aby se zesvětlila. Poté přidejte tuto směs do šlehačky a složte, dokud nebude zcela začleněna. Po připravené skořápce rozpuste polovinu opečených mandlí. Top s čokoládovou krémovou náplní, vyhlazení horní. Ozdobte horní část zbývajícími opečenými mandlemi a nastrouhanou čokoládou nebo čokoládovými kadeří, pokud je to žádoucí. Před podáváním zakryjte a chlazte alespoň hodinu.