Anonim

Ingredience

1/4 šálku plnotučného mléka

5 nerozbalených karamelů

1 polévková lžíce lehkého kukuřičného sirupu

1 čajová lžička másla

1/4 lžičky vanilky

1/8 lžičky soli

1 1/4 šálků práškového cukru

20 nerozbalených karamelů

1 1/2 čajové lžičky vody

2 šálky suché pražené arašídy

1 (12-uncová) taška na mléčné čokolády

Pokyny

  1. Zkombinujte všechny ingredience pro centra, s výjimkou práškového cukru, v malém hrnci na mírném ohni. Míchejte často, jak se karamel pomalu topí. Když je směs hladká, přidejte 3/4 šálku práškového cukru a promíchejte. Zbývající 1/2 šálku práškového cukru uložte na později. Použijte cukroví teploměr, aby směs dosáhla přesně 230 stupňů, za stálého míchání, poté vypněte teplo. Když začne teplota bonbónu klesat, přidejte zbývající 1/2 šálku práškového cukru na pánev a poté zkombinujte ruční mixér s vysokou rychlostí. Míchejte, dokud bonbón nezchladne a nezhoustne a nebude jej možné míchat. To by mělo trvat 1 až 2 minuty. Nechte bonbóny vychladnout na pánvi po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud se jich nedotkne. Nenechte ho sedět příliš dlouho - chcete, aby bonbóny byly i nadále teplé a poddajné, když je tvarujete. Vezměte část čajové lžičky a převalte ji mezi dlaně nebo na pracovní desku, dokud nevytvoří roli se šířkou ukazováčku a délkou asi 4 1/2 palce. Opakujte se zbývající směsí cukrovinek uprostřed a položte role na voskovaný papír. Měli byste mít 8 rolí. Nechte středové role sedět 1 až 2 hodiny, aby se zpevnily.
  2. Zkombinujte 20 karamelů s 1 1/2 čajové lžičky vody v malém hrnci při nízkém žáru. Míchejte často, dokud se karamely úplně neroztaví, a poté vypněte teplo. Pokud budete pracovat rychle, tento karamel zůstane v teple, zatímco budete vyrábět tyčinky. Nalejte arašídy na plech nebo jiný plochý povrch. Pomocí štětce na basting a rychle pracujícího "malovat povlak karamelu na jednu stranu středového válce. Rychle otočte střed, karamel dolů, na arašídy a jemně zatlačte tak, aby se arašídy lepily na povrch bonbónu. Naneste více karamelu na druhou stranu role a zatlačte ji dolů na arašídy. Cukroví by mělo mít pevnou vrstvu arašídů pokrývajících všechny strany. V případě potřeby na válec natřete další karamel a poté jej na arašídy natřete. úplně se nakloňte. Položte tyčinku na voskovaný papír a opakujte se zbývajícími středy. Umístěte tyčinky do chladničky na 1 až 2 hodiny, aby se ztuhly. Nalijte kousky mléčné čokolády do skleněné nebo keramické misky a zapněte ji mikrovlnná trouba po dobu 2 minut při 50% výkonu. Jemně promíchejte hranolky, pak zahřívejte dalších 30 sekund při 50% výkonu. Opakujte, je-li to nutné, jemně promíchejte po každých 30 sekundách. hořet a chytit se na vás do středu čokoládové tyčinky do rozpuštěné mléčné čokolády. Bonbón zakryjte čokoládou pomocí 2 vidlic, 1 v každé ruce. Když je bonbón potažen čokoládou, vyrovnejte tyč na obou vidlicích, jednu na každém konci tyčinky a poklepejte na vidlice na horním okraji misky tak, aby hodně čokolády vypadlo. Opatrně položte tyčinku na voskovaný papír a vyjměte 2 vidlice. Opakujte se zbývajícími přísadami a pak tyčinky chlazte, dokud neztuhnou.