Anonim

Ingredience

1 polévková lžíce neochucené želatiny (asi 1 1/2 balení)

3 polévkové lžíce plus 2 lžičky mraženého malinově bílého hroznového nebo brusinkového malinového džusového koncentrátu rozmrazeného

1 šálek granulovaného cukru

1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu

6 1/2 lžíce vody

1 špetková sůl

1 1/2 lžičky vanilkového extraktu

3-4 kapky červené barvy potravin, nejlépe přírodní (viz poznámka), volitelné

1/2 šálku (přibližně) cukrářského cukru pro poprášení

14 uncí polosladké nebo hořké sladké čokolády nahrubo nasekané

1-3 lžičky řepkového oleje v případě potřeby

Pokyny

  1. Učinit dopředu: Uchovávejte vzduchotěsně, aniž byste se dotýkali (nebo v papírových kelímcích) v jedné vrstvě s voskovým papírem dole, v chladničce po dobu až 1 měsíce.
  2. Marshmallows s příchutí čokolády a bobule jsou delikátní - dokonce návykové - a tyto překvapivě snadné bonbóny dělají skvělý dárek nebo speciální dárek.
  3. Vyrovnejte 8-palcovou čtvercovou pekáče s voskovým papírem, aby mohla přesahovat dvě protilehlé strany asi o 1 palec. Papír důkladně potřete sprejem na vaření; marshmallow se bude držet všech nepotažených oblastí.
  4. Želatinu posypte koncentrátem šťávy v malé misce; nechte stát za míchání jednou nebo dvakrát, dokud želatina nezměkne, asi 6 minut. Cukr, kukuřičný sirup, vodu a sůl vmíchejte do 3 - 4 kvartového hrnce. Umístěte na středně vysokou teplotu a vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Poté zahřejte na vysokou teplotu a směs za stálého míchání zahřejte na plný stupeň. Zamíchejte želatinu a vanilku a za míchání se vraťte do varu. Vařte ještě 1 minutu. Vyjměte z tepla a pokračujte v míchání, dokud se želatina zcela nerozpustí.
  5. Nalijte směs do velké mísy. Beat s elektrickým mixérem (pokud je to možné pomocí metla), postupně zvyšujte rychlost mixéru z nízké na vysokou, dokud směs nezhoustne, nezjasní barvu a výrazně nezvýší objem, 5 až 7 minut. (Je lepší překonat než podbití.) Beat v barvě jídla (pokud používáte).
  6. Zaškrábněte marshmallow do připravené misky pomocí gumové špachtle potažené sprejem na vaření. Rozložte rovnoměrně k okrajům. Druhým listem voskového papíru důkladně povlečte sprej na vaření a poklepejte ho na povrch marshmallow. Odložte stranou, dokud směs neochladí a neztuhne, asi 4 hodiny. Před řezáním přeneste do mrazničky nejméně 4 hodiny a až 24 hodin.
  7. Chcete-li nakrájet marshmallows, prosejte asi třetinu cukru cukrářů na velké čisté prkénko. Odloupněte horní vrstvu voskového papíru a poté chlazenou desku obráťte na cukr. Odstraňte pánev a odloupněte druhý list voskového papíru. Přesítejte asi třetinu zbývajícího cukru přes vrchol. Pomocí velkého, ostrého, lehce naolejovaného nože odstřihněte nerovné okraje všude kolem. Označte, pak rovnoměrně rozřízněte desku podélně a příčně na osminy, abyste vytvořili 64 čtverců. Velkoryse poprášte všechny řezané plochy marshmallow s více cukru, aby se zabránilo jejich lepení dohromady. Vyčistěte nůž a podle potřeby jej znovu naolejujte. Přikryjte a vraťte marshmallows do mrazničky do vychladnutí, asi 45 minut.
  8. Chcete-li ponořit marshmallows, vložte do pečiva 2 plechy nebo podnosy nelepivou fólií (nebo potřete běžnou fólií sprejem na vaření). Umístěte čokoládu do středně bezpečné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. (Případně viz „Žádná mikrovlnná trouba?“Níže.) Mikrovlnná trouba zapnutá na 1 minutu. Dobře promíchejte a poté pokračujte v mikrovlnách na médiu za stálého míchání každých 30 sekund, dokud se většinou neroztaví. Míchejte, dokud se zbývající čokoláda úplně neroztaví. Pokud se čokoláda zdá poněkud tlustá pro namáčení marshmallows, promíchejte v oleji 1 čajovou lžičku najednou, dokud nebude hladká; mikrovlnná trouba na médiu po dobu 15 sekund, pak znovu promíchejte.
  9. Při práci se šarží asi 15 marshmallows (zbytek ponechte v mrazničce), postupně je ponořte do čokolády a použijte velkou vidličku, abyste se úplně otočili a natřeli. Zvedněte marshmallow vidličkou, několikrát ji poklepejte na stranu mísy a škrábněte ji na okraj, abyste odstranili co nejvíce přebytečné čokolády. Mísu čokolády občas zamíchejte, aby byla ve směsi. Pokud se v kterémkoli bodě zchladne a ztuhne, mikrovlnná trouba na médiu po dobu 10 sekund, dobře promíchejte a pokračujte v namáčení. Umístěte máčené marshmallows na připravenou pánev a podle potřeby je vytlačte z vidlice hroty jiné vidlice. Pokud se kolem základny marshmallows vytvoří kaluž čokolády, při ponoření dalších bonbónů odtečte více přebytečné čokolády.
  10. Namočte marshmallows do chladničky, dokud není čokoláda důkladně chlazena a pevná, nejméně 1 hodinu. Jemně vypusťte marshmallows z fólie stolovým nožem (špičkami prstů bude poskládat povrch). Pokud je to žádoucí, odstřihněte nerovné okraje kolem dna marshmallowů pomocí nožního nože. Uchovávejte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání. Podávejte chlazené nebo nechte 5 minut před podáváním stát při pokojové teplotě.
  11. Tipy a poznámky k receptu:
  12. 1. Poznámka: Přírodní potravinářská barviva, jako jsou například India Tree Natural Decorating Colors, mohou poskytnout atraktivní vzhled pomocí koncentrovaných rostlinných pigmentů.
  13. Výživa receptů:
  14. Na kus: 51 kalorií; 2 g tuku (1 g nasyceného tuku, 0 g mono-nenasyceného tuku); 0 mg cholesterolu; 9 g uhlohydrátů; 1 g proteinu; 0 g vlákna; 3 mg sodíku; 24 mg draslíku
  15. 1/2 Sacharidové porce
  16. Výměny: 1/2 další uhlohydráty