Anonim

Ingredience

5 liber bílé čokolády, temperované

Kakaové máslo

Práškové barvení potravin podle potřeby

Image

Pokyny

  1. Abych vyrobil kulatou nádobu na sušenky: Jako vodítko pro tento tvar jsem použil vysoký kulatý kontejner, který měl průměr asi 7 palců. Zakryjte nádobu pergamenovým papírem a uzavřete páskou, ale pergamen nepřilepujte k nádobě. Vystřihněte přenosový list, který je široký 9 1/2 palce a dlouhý 21 palců. Pomocí ofsetové špachtle naneste na přenosovou vrstvu silnou vrstvu bílé čokolády o tloušťce 1 až 8 palců. Nechte čokoládu ztuhnout, dokud není pevná, ale ne tvrdá. Otočte acetát tak, aby jeho dlouhá strana směřovala k vám. Položte nádobu svisle na čokoládu a převlékněte přenosovou vrstvu kolem nádoby, dokud se konce nesetkají. Používejte pásku, aby byla uzavřená. Vložte ji do ledničky a nechte čokoládu úplně ztuhnout. Po nastavení vyjměte z chladničky. Zvedněte nádobu ze středu nádoby na cookies. Vyjměte pergamenový papír a přenosový list. Znovu zabalte nádobu do pergamenu pro další krok. Vytvořte víko: Pomocí ofsetové špachtle naneste na přenosovou vrstvu silnou vrstvu bílé čokolády o tloušťce 1/8 palce. Použijte ostrý nůž na vystřihování kolem kartonového koláče, abyste vytvořili kruh o průměru 7 palců. Nechte čokoládu ztuhnout. Když čokoláda ztuhne, odloupněte přenosový list. Použijte horký nůž k oříznutí horního palce z horní části nádoby s cookies. Prořízněte čokoládou horký zubatý nůž. Nůž zahřejte pod velmi horkou vodou a otřete jej do sucha. Držte čepel nože na straně čokolády, kde chcete provést řez. Netlačte na nůž, protože se čokoláda zlomí. Nechte teplo nože „proříznout“čokoládou jeho roztavením. Použijte jemný pilový pohyb na povzbuzení nože čokoládou. Obraťte víko tak, aby strana vzorku byla dole. Pomocí temperované čokolády přilepte lem kružnice položením lemování na horní část kruhu. Nechte čokoládu zapadnout.
  2. Vytvořte základnu a držadlo: Pomocí ofsetové špachtle rozprostřete 1/8-palcovou vrstvu silné bílé čokolády na kousek acetátu. Položte sklenici cookie na horní část mokré čokolády. Použijte ostrý nůž na vystopování a vystopujte kolem nádoby na sušenky. K ořezání kulaté rukojeti v čokoládě použijte 1-palcový kulatý nůž. Po nastavení čokolády odstraňte přebytečnou čokoládu. Rukojeť odložte stranou. V případě potřeby použijte nůž k oříznutí kolem dna nádoby s cookies. Nechte čokoládu zcela zaschnout a dno se automaticky připevní ke dnu nádoby. Natřete rukojeť a přilepte ji ke sklenici: Pokud chcete malovat rukojeť, smíchejte dohromady několik polévkových lžic kakaového másla s malým množstvím práškové barvy jídla. Bude to snazší, pokud používáte jogurtový stroj k ukládání a zahřívání barev. Umístěte barvu do airbrush, jednoduše vložte několik kapek barvy do schránky airbrush a malovat držadlo, jak jste inspirováni. Pokud nemáte airbrush, můžete použít malířský štětec k malování dekorací, nanášení barvy tam, kde jste inspirováni. Pomocí horkého nože odřízněte spodní třetinu kruhu a vytvořte rovnou hranu. Ponořte tuto hranu do temperované čokolády a přilněte k víku nádoby na cookies. Nechte čokoládu ztuhnout. Vyztužte horní část nádoby: Pomocí ofsetové špachtle rozprostřete vrstvu temperované čokolády o tloušťce 1/8 palce na vrstvu acetátu (nemusí to být přenosová vrstva). Použijte ostrý nůž na krájení řezu na kus, který je 3 palce široký a 20 palců dlouhý. Umístěte tento kus tak, aby se strana mokré čokolády dotýkala vnitřku nádoby na sušenky, aby byla právě uvnitř a vyčnívala asi 1/4 palce nad okrajem nádoby. Hotové víko bude spočívat kolem kusu. Když čokoláda ztuhla, odloupněte acetátovou vrstvu. Naplňte nádobu na soubory cookie soubory cookie. Nasaďte víko na horní část. Voila! Vytvořte sklenici cookie Clown Hat: Připravte kužel z listu acetátu a zajistěte jej uzavřenou páskou. Nůžkem upravte okraj kužele tak, aby byl konec rovný. Kužel, který jsem vyrobil, byl asi 15 palců vysoký s průměrem otvoru 7 1/2 palce. Kuželu naplňte bílou čokoládou pomocí naběračky. Když je plná, vyprázdněte ji do čokolády. Vnitřek kužele by měl být rovnoměrně pokryt čokoládou. Možná budete muset tento krok 1 zopakovat ještě jednou, aby byl kužel dobrý 1/4-palcový. Otřete spodní část kužele na okraji misky a položte ji vzhůru nohama na drátěný stojan umístěný nad plechem na pečení. Jakmile čokoláda začne ztvrdnout, asi 5 minut, seškrábněte okraj kužele a očistěte ho nožem na krájení. Kužel můžete umístit na několik minut do ledničky, aby čokoláda ztuhla. Kužely odložte stranou.
  3. Vystřihněte sklenici cookie: Tip: Vyberte podporu, jako je plechovka, což je výška řezu, kterou chcete provést. Podporu použijte jako vodítko, které vám pomůže udělat přímý řez. Použijte horký vroubkovaný nůž šéfkuchaře k proříznutí horní třetiny kužele. Tip: Ujistěte se, že jste do kužele nakrájeli dostatečně daleko, abyste vytvořili dostatečně velký otvor, aby vyhovoval vaší ruce! Chcete-li provést řez, zahřejte vroubkovaný nůž pod velmi horkou vodou a otřete jej do sucha. Držte čepel nože na straně čokolády, kde chcete provést řez. Netlačte na nůž, protože se čokoláda zlomí. Nechte teplo nože „proříznout“čokoládou jeho roztavením. Použijte jemný pilový pohyb na povzbuzení nože čokoládou. Vytvořte základnu: Pomocí ofsetové špachtle rozetřete silnou vrstvu bílé čokolády na kousek acetátu. Položte sklenici cookie na horní část mokré čokolády. Použijte ostrý nůž na vystopování a vystopujte kolem nádoby na sušenky. Když je čokoláda nastavena, odstraňte přebytečnou čokoládu a v případě potřeby použijte nůž k oříznutí. Nechte čokoládu zcela zaschnout a dno se automaticky připevní ke dnu nádoby. Vytvořte dekorace: Pomocí ofsetové špachtle rozložte silnou vrstvu bílé čokolády na list acetátu. Nechte čokoládu ztuhnout, dokud není pevná, ale ne tvrdá. K řezání tvarů, jako jsou trojúhelníky a kruhy, do čokolády použijte řezačky, kulaté frézy nebo nůž na krájení. Když čokoláda ztuhne, odstraňte acetát a odložte tvary. Vytvořte kulatou kouli: Použijte plastovou kopulovitou formu, která má průměr asi 1 1/4 palce a 3 palce. Použijte naběračku na naplnění formy čokoládou. Když je plná, vyprázdněte ji do čokolády. Vnitřek formy by měl být rovnoměrně potažen čokoládou. Očistěte okraj formy na boku misky a položte ji vzhůru nohama na drátěný stojan umístěný nad plechem na pečení. Jakmile čokoláda začne ztvrdnout, asi 5 minut, seškrábněte okraj čisticím nožem. Když čokoláda ztuhne, zmenšuje se nebo se stahuje ze stran formy. Čistá hrana zabrání lepení a praskání, jak se zmenšuje. Formu můžete umístit do chladničky na několik minut, aby čokoláda ztuhla. Pomocí temperované čokolády přilepte poloviny kopule k sobě a vytvořte kouli. Použijte řezačku k vytvoření otvoru v kouli, aby míč seděl na špičce kužele. Malování dekorace: Chcete-li malovat čokoládu, smíchejte několik polévkových lžic kakaového másla s malým množstvím práškové potravinové barvy. Bude to snazší, pokud používáte jogurtový stroj k ukládání a zahřívání barev. Umístěte barvu do airbrush, jednoduše vložte několik kapek barvy do schránky airbrush a ozdobte, jak jste inspirováni. Pokud nemáte airbrush, můžete použít malířský štětec k malování dekorací, nanášení barvy tam, kde jste inspirováni. Použijte temperovanou čokoládu k přilnutí malovaných dekorací na vnější stranu nádoby s cookies. ZDROJ: Tavič čokolády: Demarle New Jersey, Demarle.com Čokoládový studený sprej: PCB Creations ve Francii 011 33 0388 587333 Transferové listy: PCB Creations, Beryls Dome forma