Anonim

Ingredience

7 uncí horké nebo polosladké čokolády, sekané

1 malá plechovka, 250 gramů, kaštanový krém nebo slazené kaštanové pyré

1/3 šálku rumu

Buttercream, následuje recept

1 Janovský listový dort, pečený

Houby Meringue, následuje recept

Snítky čerstvé borovice nebo Holly

Pokyny

  1. Umístěte čokoládu do malé misky s 1/4 šálkem vody. Vložte misku do pánve sotva vařící vody, za stálého míchání, dokud se nerozpustí a nevyhladí. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí. Zkombinujte 1/2 šálku kaštanového krému nebo více podle chuti do 1 lehce zakulaceného šálku másla. Dát stranou.
  2. Sestavte pergamenovou vrstvu Buche: Peel pergamen z dortu. Zvedněte fólii pod dort a obráťte ji na druhý list fólie. Odstraňte původní fólii a odlupujte opečenou genoise „kůži“, která k ní přilepená. Dort navlhčete rumem pomocí štětce na pečivo. Rozložte kaštanový krémový krém rovnoměrně na dort. Koláč pevně, dlouhou cestu, převalte do „klády“pomocí fólie, aby vám v případě potřeby pomohl. Protokol pevně zabalte do fólie. Zmrazte do tvrdosti, nebo alespoň pevně. Čím pevnější je dort, tím snazší bude zdobení. Protokol může být do této chvíle dokončen a může zůstat zmrazený až 6 týdnů. Vmíchejte čokoládovou směs do zbývajícího krémového krému a chlazte nebo zmrazte, dokud to není potřeba. Dokončete a ozdobte Buche: Změkčte vyhrazený čokoládový krém a bijte jen do hladka. Rozbalte zmrazený protokol. Ořízněte zlomek palce od každého konce k okrajům. Protokol rozložte většinou vyhrazeným čokoládovým krémem. Konce nezmrazujte. Použijte vidličku, abyste texturovali krémový krém tak, aby se podobal kůře stromu. Ponořte ostrý nůž do horké vody a poté jej otřete dosucha. Odřízněte diagonální "pahýl" z každého konce protokolu. Oddělte pařezy stranou. Přeneste protokol na servírovací talíř. Připojte pařezy k protokolu. Holé skvrny zakryjte krémem. Podle potřeby pomocí vidlice upravte efekt kůry. Ozdobte větvičkami borovice a pusinky. Uchovávejte v chladničce. Pro nejlepší chuť a texturu odstraňte Buche z chladničky alespoň hodinu před podáváním.