Anonim

Ingredience

Pro soubory cookie:

2 tyčinky nesolené máslo, nakrájené na kousky a při pokojové teplotě

2/3 šálku granulovaného cukru

1/2 šálku baleného světle hnědého cukru

3 lžíce plnotučného mléka

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

1 1/2 šálků univerzální mouky

3/4 šálku neslazeného kakaového prášku

1/2 lžičky soli

1/4 čajové lžičky jedlé sody

1/2 šálku mini čokoládových lupínků (volitelné)

Pro plnění:

1 1/2 šálků nasekané pražené nesolené pistácie

1 1/2 šálků (12 uncí) mascarpone sýr

3/4 šálku sýra ricotta

1 1/2 šálku cukrářského cukru

1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

3/4 lžičky soli

Image

Pokyny

  1. Vyrobte si cookies: Beat máslo a oba cukry pomocí mixéru, dokud krémová. Porazte mléko a vanilku, dokud se nezkombinují. Ve střední misce rozšlehejte mouku, kakao, sůl a jedlou sodu. S mixérem při nízké rychlosti pomalu přidávejte suché ingredience do směsi másla a bijte, dokud se nekombinují. V případě potřeby zamíchejte čokoládové lupínky. Nabijte těsto na list voskového papíru
  2. a tvar do protokolu o tloušťce 2 palce. Zabalte do voskového papíru a chlazte alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
  3. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenovým papírem. Těsto nakrájejte ostrým nožem na kolečka tlustá 1/3 palce. Umístěte na připravený plech a pečte 10 minut. Chlaďte sušenky několik minut na plechu a poté přeneste do stojanu, aby zcela vychladla.
  4. Mezitím proveďte výplň: Kombinujte 3/4 šálku pistácií, mascarpone, ricottu, cukrářského cukru, vanilky a soli s mixérem při nízké rychlosti, dokud se nepřimíchají; nepřemíchávejte, jinak bude náplň příliš silná. (Může být připraven den předem a chlazený.)
  5. Chcete-li sestavit, sendvič asi 1/2 palce náplň mezi 2 cookies. Opakujte se zbývajícími cookies a vyplňte je. Hrany nakloňte do zbývajících 3/4 pohárových pistácií.