Anonim

Ingredience

Dort:

1 1/2 šálky podmáslí

1 polévková lžíce instantní kávy

1 polévková lžíce vanilkového extraktu

675 gramů cukru

290 gramová víceúčelová mouka plus extra pro prachové pánve

150 g kakaového prášku, prosévané

13 gramů prášek do pečiva

13 gramů jedlé sody

1 lžička stolní soli

1 1/2 lepí nesolené máslo, roztavené a mírně ochlazené

5 vajec

Swiss Meringue Buttercream:

2 1/4 šálků cukru

9 velkých vaječných bílků

5 tyčinek nesoleného másla, změkčeného

1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu

Malinový krém:

800 gramů švýcarské pusinky krém

3/4 šálku malinového pyré

Image

Pokyny

  1. Pro dort: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Namažte dvě kulaté pánve s kulatými kousky po 9 palcích; oprášte pánve moukou a vyhoďte přebytek.
  2. Ve velkém odměrku zkombinujte podmáslí, kávu, vanilku a 1 1/2 šálků vody. Do stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem přidejte cukr, mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Smíchejte při nízké rychlosti. Smíchejte máslo a vejce a poté pomalu přidejte podmáslí a podle potřeby seškrábejte po stranách mísy.
  3. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené pánve. Pečte, dokud se vrstvy dortu nezačnou stahovat ze stran pánve a párátko vložené do středu vyjde čisté, 22 až 25 minut.
  4. Pro švýcarský krém na pusinky: Přidejte cukr a vaječné bílky do žáruvzdorné mísy na mísu se stojánkem a položte na pánev vařící vody. Šlehání neustále, dokud se cukr nerozpustí a směs registruje 160 stupňů F na teploměru s okamžitým odečtem. Přeneste misku do stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem a porazte střední rychlostí až do nadýchání a ochlazení asi 10 minut. Pokračujte v bití, dokud se nevytvoří tuhý lesklý vrcholek. Snižte rychlost na středně nízkou a přidejte máslo, 1 polévkovou lžíci najednou, po každém přidání dobře porazte. Přidejte vanilku. (Dělá 7 šálků. Viz Cookova poznámka.)
  5. Pro malinový krém: Ve stojánkovém mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem porazte 800 gramů švýcarského pusinkového másla spolu s malinovým pyré, dokud se zcela nezačlení. (Dělá 4 šálky.)
  6. Sestavení: Vyrovnejte a roztrhněte oba dorty - skončí se 4 vrstvami dortu. Položte jednu vrstvu dortu na servírovací talíř; přidat asi 1/2 palcovou vrstvu malinového másla. Opakujte, dokud nemáte 4 naskládané vrstvy dortu a 3 vrstvy náplně. Koláč zmrazte zbývajícím švýcarským pusinkovým krémem.