Anonim

Ingredience

Čokoládový dort:

2 1/2 šálků víceúčelové mouky a 1 polévkové lžíce na poprašování

3 šálky granulovaného cukru

1 šálek plus 1 polévková lžíce kakaového prášku z holandského procesu

1 polévková lžíce jedlé sody

1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

3 vejce, při pokojové teplotě

1 1/2 šálky podmáslí při pokojové teplotě

1 1/2 šálků silné černé kávy, horké

3/4 šálku rostlinného oleje

4 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Nugátová náplň:

4 polévkové lžíce nesoleného másla

1 šálek granulovaného cukru

1/4 šálku odpařeného mléka

1 1/2 šálků marshmallow chmýří

1/4 šálku smetanového arašídového másla

1 čajová lžička vanilkového extraktu

1 1/2 šálků solené arašídy, zhruba nasekané

Poleva se smetanou karamelového másla:

2 šálky nesoleného másla, při pokojové teplotě

1/4 šálku solené karamelové omáčky plus pro mrholení, volitelné

1 lžičková sůl

1 čajová lžička vanilkového extraktu

7 1/2 šálků práškového cukru

Image

Pokyny

  1. Pro dort: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Namažte tři 8-palcové kulaté pánve na koláč a poté namíchejte vnitřky pánví a poklepejte na přebytek.
  2. V misce stojánkové míchačky vybavené lopatkovým nástavcem (nebo ve velké míchací misce, pokud používáte ruční míchačku), prosévejte mouku, cukr, kakaový prášek, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Ve střední misce rozšlehejte vejce, podmáslí, kávu, olej a vanilku.
  3. Přidejte mokré ingredience k suchým ingrediencím a míchejte po dobu 2 minut při střední rychlosti. Poškrábejte boky a dno misky; míchejte dalších 20 sekund - těsto bude velmi tenké. Rozdělte těsto rovnoměrně na připravené pánve.
  4. Pečeme 20 minut. Otáčejte pánve a pokračujte v pečení, dokud párátko vložené do středu jednoho z dortů nevyjde téměř čisté, s několika vlhkými drobky, asi o 12 minut déle. Ochlaďte koláče v pánvích na drátěných stojanech po dobu 20 minut, pak opatrně otočte na chladicí stojany, aby zcela vychladly.
  5. Pro nugátovou náplň: Rozpusťte máslo ve středním hrnci na mírném ohni. Přidá se cukr a odpaří se mléko za míchání, dokud se nerozpustí. Přiveďte k varu, poté zahřívejte na nízkou teplotu a vařte po dobu 5 minut za občasného míchání. Odstraňte pánev z horka a přidejte chmýřovou chmýří, arašídové máslo a vanilkový extrakt za stálého míchání, dokud nebude zcela hladký. Přeložte arašídy. Nechte nugátovou směs vychladnout na pokojovou teplotu, za občasného míchání, před použitím v dortu - můžete to udělat tak, že ji necháte při pokojové teplotě, nebo ji můžete umístit do chladničky, aby se proces urychlil. (Dělá 2 šálky.)
  6. Pro polevu másla ze smetany s karamelovým krémem: Ve stojánkovém mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem porazte máslo středně vysokou rychlostí po dobu 5 minut. Nalijte do solené karamelové omáčky, soli a vanilky a porazte, dokud se neomíchají. Snižte rychlost na středně nízkou a pomalu přidávejte práškový cukr, trochu po sobě, dokud se zcela nezačlení. Zvyšte rychlost na středně vysokou a porazte, dokud není lehká a nadýchaná, další 2 až 3 minuty. (Dělá 2 šálky.)
  7. Sestavení: Vyrovnejte vrcholy koláčů, pokud upečou nerovný nebo vyklenutý povrch. Položte jednu vrstvu dortu na servírovací desku. Zakryjte polovinou nugátové náplně. Zakryjte druhou vrstvou dortu a přikryjte zbývající náplní. Položte konečnou vrstvu dortu lícem dolů na horní část.
  8. Koláč zamrzněte solenou karamelovou polevou a dokončete jej tak hladce, jak je to možné. Pokud je to potřeba, pokapejte karamelem.
  9. Chraňte po dobu nejméně 1 hodiny, dokud se nezmrzne.