Anonim

Ingredience

5 liber hořké čokolády, temperované

5 liber bílé čokolády, temperované

1 libra mléčné čokolády, temperovaná

Kakaové máslo

Práškové barvení potravin podle potřeby

Modelování čokolády

Rostlinný olej pro lesknutí srsti

Image

Pokyny

  1. Existuje několik věcí, které můžete udělat předem, aby se tento vrchol udělat jednodušší. Nakreslete design komorníka na kus papíru. Vezměte originál do prodejny kopií a nechte si jej zvětšit na velikost, kterou chcete vytvořit. Bude to jako šablona pro základnu sluhy a tělo sluhy. Můj sluha byl široký 10 palců a vysoký 26 palců. Možná budete chtít převést design na desku z pěny. Vystřihněte siluetu majordoma. Vytvořte základnu masa a tělo masa: Pomocí ofsetové špachtle rozprostřete vrstvu temperované tmavé čokolády na velký list acetátu nebo několik kusů pergamenu. Když se čokoláda začne tuhnout, použijte ostrý nůž na krájení po stopě kolem siluety. Když je čokoláda ztužená, odloupněte acetát nebo papír. Toto opakujte s použitím bílé čokolády. Tip: Pokud bude základna a tělo silnější než 1/4 palce, usnadní se manipulace a méně se zlomí. Nalejte temperovanou hořkou čokoládu na masa hořké čokolády. Na tento kus položte maslo z bílé čokolády. Jemně stiskněte. Pomocí nože X-acto rozstřihněte šablonu na kousky. Moje šablona byla nakrájena na 6 kusů: hlavu, ruku, motýlek, tělo s paží, košili a klopu. Tyto kousky se používají k „oblékání“majordoma ak tomu, aby mu dal čokoládové akcenty. Vytvořte kabát a klopy: Pomocí ofsetové špachtle rozprostřete vrstvu temperované tmavé čokolády na velký list acetátu nebo několik kusů pergamenu. Když se čokoláda začne tuhnout, použijte ostrý nůž na vystřihování kolem srsti a klop. Strana čokolády, která se dotýká acetátu, bude hotovou stranou, proto nezapomeňte použít zadní stranu šablony. Když je čokoláda ztužená, odloupněte acetát nebo papír. Vytvořte motýlek a košili: Pomocí ofsetové špachtle rozprostřete vrstvu temperované bílé čokolády na kousek acetátu tlustou 1/4 palce. Když se čokoláda začne tuhnout, použijte ostrý nůž na odřezávání, abyste vystopovali kolem motýlek a košile. Strana čokolády, která se dotýká acetátu, bude hotovou stranou, proto nezapomeňte použít zadní stranu šablony. Když je čokoláda ztužená, odloupněte acetát nebo papír. Pomocí štětce naneste na motýlek červené tečky.
  2. Udělejte knoflíky: Použijte kornet naplněný temperovanou mléčnou čokoládou a dejte na kousky acetátu roury čokolády. Nechte čokoládu zapadnout. Můj sluha měl 1 velké tlačítko a 3 menší tlačítka. Otvory v každém tlačítku označte špičkou ostrého nože. K nalepení knoflíků na místo použijte temperovanou čokoládu. Vydělejte rty a kníry: Použijte modelovací čokoládu k vytvoření rtů a knírů. Přidejte kapku červeného potravinářského barviva na malý kousek bílé formovací čokolády a pracujte v barvě, dokud nebude růžová. Tvoří rty. K tvorbě kníru použijte čokoládu tmavou. Vytvořte základnu: K vytvoření základny použijte pružné hliníkové proužky nebo velmi velký dortový prsten. Základna, kterou jsem vyrobil, měla průměr 13 palců. Umístěte jej na povrch lemovaný pergamenovým papírem. Nalijte temperovanou čokoládu dovnitř prstence a vytvořte vrstvu o tloušťce 1/2 palce. Když čokoláda ztuhla, odstraňte prsten a odloupněte pergamenový papír. Vytvořte podpůrnou tyč: Roll acetát do zkumavky, která je dlouhá 11 1/2 palce a 3 palce v průměru, a uzavřete ji páskou. Zkumavku položte na konec a naplňte tmavou čokoládou. Když je plná, převraťte zkumavku přes misku čokolády, aby přebytečná čokoláda mohla vytéct zpět do mísy. Nechte to nastavit. Když čokoláda ztuhla, opakujte tento krok ještě několikrát. Chcete, aby trubice byla robustní, protože sluha na ní spočine. Nechte čokoládovou zkumavku ztuhnout do tvrdosti. Odstraňte acetát. Použijte horký nůž k oříznutí dna zkumavky tak, aby byla plochá. Potom pomocí nože zjizvte dno. Chcete, aby to bylo trochu texturované, takže vytvoří lepší těsnění k základně. K nalepení tyče na základnu použijte temperovanou čokoládu. Umístěte ji dobře, abyste na ni mohli položit tvarovanou čokoládu. Vytvořte zásobník: Pomocí ofsetové špachtle rozprostřete vrstvu temperované čokolády o tloušťku 1/4 palce na list pergamenu. Nechte čokoládu mírně ztuhnout. Použijte nůž na vystřihování kolem kruhu o průměru 8 palců. Když je čokoláda ztužená, oloupejte acetát. Dokončování detailů: Malování očí, obočí, brady a nosu obrysu na obličej Butler. Můžete také přidat nějaké řádky na ruce, abyste získali pocit akce. Naplňte kornout mléčnou čokoládou a použijte k malování vlasů na hlavě sluhy. K nalepení všech kusů na místo použijte temperovanou čokoládu. Začněte kabátem. Umístěte trochu temperované čokolády přímo na masla pod kus pláště. Přidejte košili. Pak přidejte klopy. K nalepení motýlku na místo použijte temperovanou čokoládu. Přidejte rty a kníry na místo. Použijte kartáč na pečení, abyste vyškrábli kabát s trochou rostlinného oleje. Díky tomu bude jeho kabát lesklý. Postavte sluhu na konec a přilepte ho k základně s temperovanou čokoládou tím, že opřete sluhu o opěrnou tyč. Použijte horký nůž k 90 stupňovému prohloubení v ruce komorníka a na podnose. Tyto drážky používejte jako vodítko a přihrádku nalepte na místo s temperovanou čokoládou. Umístěte na podnos hors d'oeuvres a komorník je připraven vám sloužit! ZDROJ: Čokoláda tavič: Demarle New Jersey, Demarle.com Čokoláda studený sprej: PCB ve Francii 011 33 0388 587333 Formovací čokoláda: Beryls