Anonim

Ingredience

1 balení aktivních suchých kvasnic nebo 18 gramů čerstvých kvasinek

1/2 lžičky cukru

1/3 šálku plus 1 polévková lžíce vlažné vody

4 1/2 šálků nebělené univerzální mouky

1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce cukru

1/3 šálku neslazeného kakaového prášku

2 lžičky soli

1 1/4 šálků vlažné vody

1 žloutek

1 polévková lžíce másla, pokojová teplota

1 šálek neslazených čokoládových lupínků

Pokyny

  1. Vmíchejte první 3 ingredience do velké mísicí mísy; nechte stát do pěny asi 10 minut. Mouku, cukr, kakao a sůl smíchejte v jiné misce. Do rozpuštěných kvasnic vmíchejte 1 1/4 šálků vody, vaječného žloutku a másla; poté promíchejte moukovou směsí, vždy po 1 šálku, rukama. Míchejte čokoládové kousky jako poslední. Hněte na lehce flourovaném povrchu do sametové, pružné a vlhké 8 až 10 minut.
  2. Pokud se provádí v mixéru, postupujte podle stejných fází, ale přidejte čokoládové lupínky spolu s moukou pomocí lopatky. Když je smíchán, změňte háček na těsto a hněte 2 minuty při nízké rychlosti, poté 2 minuty při střední rychlosti.
  3. Těsto vložte do naolejované mísy, přikryjte plastovým obalem a nechte asi 2 hodiny kynout.
  4. Děrujte těsto a nakrájejte na polovinu. Tvar do kulatých bochníků a položte na naolejovaný plech. Zakryjte ručníkem a nechte vstát, až se zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
  5. Předehřejte troubu na 450 ° F.
  6. Pečte 15 minut, snižte teplotu na 375 ° F a pečte déle o 30 minut. Cool na stojanu. Plátky a užijte si snídani nebo svačinu.