Anonim

Ingredience

Čokoládový dort bez mouky:

4, 1 unce vaječných žloutků

5, 8 unce cukru

5 uncí vaječných bílků

1, 6 unce kakaa

2 unce arašídy, jemně mleté

Banánová pěna:

2 šálky těžkého krému

2, 5 unce vaječných žloutků

4 unce cukru

5 uncí banánového pyré

1 vápno, knedlík

2 lžičky vanilkového extraktu

2 lžičky rumu

Malinový tekutý gel:

3, 8 unce malinového pyré

0, 4 unce cukru

.5 čajových lžiček

Tvrdená čokoláda pro namáčení

Pokyny

  1. U čokoládového bezmocného koláče: Předehřejte troubu na 350 ° F. Pomocí směšovače šlehejte žloutky a polovinu cukru, dokud nejsou lehké a napěněné. V jiné misce pomocí mixéru šlehajte vaječné bílky a druhou polovinu cukru, dokud nedojde ke středním vrcholům. Jemně přeložte pusinku do žloutkové směsi. Složte kakaový prášek a směs vajec. Rozložte na plechový plech lemovaný pergamenovým papírem. Posypeme ořechy na dortu a pečeme, dokud koláč nevyprší zpět, 6 až 8 minut. Ochlaďte a uložte do mrazničky.
  2. Pro banánovou pěnu: V mixéru rozšlehejte těžkou smetanu na měkké vrcholy. Rezervovat v lednici. V jiné misce bičujte žloutky do světla. Kombinujte cukr a 1, 5 oz vody v květináči a přiveďte k varu. Pomocí teploměru sladkosti přiveďte sirup na 240 stupňů F (nebo na stupeň měkkých bublin). Okamžitě přidejte do žloutků a šlehajte, dokud mixér nevychladne. V misce smíchejte pyré, chuť a aroma dohromady. Kombinujte všechny směsi dohromady a držte je až do použití.
  3. Pro malinový tekutý gel: V květináči smíchejte pyré a 0, 3 unce vody a přiveďte k varu. V misce smíchejte cukr a agar a přidejte do vroucí tekutiny. Vaříme spolu několik sekund. Vyjměte z tepla a nalijte do nádoby a úplně vychladněte. Po ochlazení pomocí ručního mixéru směs emulgujte do lehké a krémové konzistence. Podržte do použití.
  4. Složení: Čokoládový dort nakrájejte na ovály nebo požadované tvary. Každý koláč nakrájejte vodorovně na dva kusy. Spodní část kousků přikryjte banánovou pěnou a malinovým tekutým gelem. Nahoru zbývající kousky dortu a zmrazte. Koláče ponořte do temperované čokolády a ozdobte podle potřeby.