Anonim

Ingredience

Čokoládová omáčka:

1/2 šálku velmi horké vařené kávy

1/2 šálku cukru

3/4 šálku neslazeného nizozemského kakaa

1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu

4 unce polosladké čokolády, nakrájené

2 polévkové lžíce nesoleného másla

Vanilková zmrzlina:

1 fazole vanilky

1 1/2 šálků mléka

1 1/2 šálků těžkého krému

1 šálek lehce zabaleného světle hnědého cukru, rozdělený

7 velkých žloutků

1 čajová lžička vanilkového extraktu

Čokoládová oplatková kůra:

6 polévkových lžic (3/4 tyčinky) nesolené máslo, rozpuštěné

30 čokoládových oplatek (dost na 1 1/2 šálků drobků)

Zmrazené banánové bonbóny s čokoládou:

4 unce polosladká čokoláda

3 banány, oloupané a nakrájené na kousky po 1 palci

Vidličky

1/2 šálků nasekaných arašídů nebo opečeného kokosu

Image

Pokyny

  1. Čokoládová omáčka: Ve střední misce šlehejte kávu, cukr a kakao. Rozšlehejte v kukuřičném sirupu, dokud se všechny krystaly cukru nerozpustí a směs není zcela hladká. Čokoládu a máslo umístěte do velké, suché mísy nebo do horní části dvojitého kotle, který se nachází na stěží sotva tekoucí vodou. Když se čokoláda roztaví, rozšlehejte směs kávy a kakaa, dokud není hladká a míchaná. Omáčka je nejlepší, pokud necháte dozrát celý den před podáváním. Uchovávejte v uzavřené nádobě. Tato omáčka vydrží 3 týdny v lednici nebo 3 měsíce v mrazáku.
  2. Vanilková zmrzlina: Rozdělte vanilkové boby podélně. Vyškrábněte semena. Semena, poloviny lusku, mléko, hustá smetana a 1/4 šálku hnědého cukru vložte do středního hrnce s těžkým dnem. Přiveďte jen do bodu zahřívání na nízkém žáru (v hrnci se bude kroutit). Mezitím smíchejte zbývající 3/4 šálku hnědého cukru, vaječných žloutků a vanilkového extraktu do velké mísy a rozšlehejte, dokud se nerozmíchají. Jemně šlehací žloutky zalijte do nich horkou smetanovou směs, aby se postupně zahřívaly. Vraťte vše do pánve a vařte za stálého míchání dřevěnou lžící. Ujistěte se, že lžíci neustále škrábnete přes dno pánve, aby pudink nespálil. Pudink se provádí, když mírně zhoustne a může rovnoměrně potáhnout zadní stranu lžíce. Nenechte to přijít k varu. Propláchněte pudink jemným sítem. Vytlačte veškerou tekutinu z vanilkových bobů a uhnízdějte nádobu s pudinkem do velké mísy ledu. Nechte vychladnout a občas se promíchejte. Přeneste pudink do stroje na výrobu zmrzliny a zmrazte podle pokynů výrobce. Hotovou zmrzlinu vložte do skladovací nádoby a zmrazte, dokud neztuhne.
  3. Ujistěte se, že fondánová omáčka byla v chladničce nejméně 2 hodiny, aby se zhoustla. Pokud je zmrzlina velmi tvrdá, nechte ji zjemnit v lednici po dobu 20 až 30 minut. Shmoosh a pomazánkovou omáčkou rozprostřete do stuh přes zmrzlinu. Dejte pozor, aby se omáčka nechala vmíchat do zmrzliny. Zmrazte až do tvrdosti.
  4. Čokoládová oplatka Crust: Natřete 9-palcový koláč s 2 lžičkami másla. V kuchyňském robotu nasekejte čokoládové oplatky na jemné drobky. Přeneste do malé misky a promíchejte zbytek roztaveného másla. Naneste směs na dno a strany pánve. Zmrazte alespoň 30 minut.
  5. Zmrazené banánové bonbóny s čokoládou: Rozpusťte čokoládu v úplně suché misce nebo v horní části dvojitého kotle nad stěnou sotva tekoucí vodou. Každou část banánů propíchněte vidličkou. Namočte se nejprve do čokolády do kabátu, pak do arašídů nebo kokosu. Umístěte na voskovaný papírem lemovaný soubor cookie a zmrazte 2 hodiny nebo přes noc. Chcete-li dosáhnout maximální chuti, nechte před podáváním sedět při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
  6. Naplňte krustu vanilkovou zmrzlinou, přelijte bonbóny a podávejte.