Anonim

Ingredience

1 libra hořké čokolády

12 uncí polosladká čokoláda

3/4 šálku bílků (4 až 5 extra velkých vajec) při pokojové teplotě

1 1/2 šálku granulovaného cukru

1/4 lžičky krému z tatarku

3/4 lžičky košer soli

1 1/2 liber nesoleného másla, při pokojové teplotě

3 lžičky čistého vanilkového extraktu

3 čajové lžičky instantní espresso, rozpuštěné v 1 1/2 čajové lžičky vody

3 polévkové lžíce tmavého rumu, volitelné

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Nasekejte čokolády a vložte je do žáruvzdorné mísy umístěné na pánvi, která vaří vodu. Míchá se, dokud se neroztaví, a odloží se, dokud se ochladí na teplotu místnosti.
  2. Smíchejte vaječné bílky, cukr, tatarský krém a sůl v misce elektrického mixéru vybaveného šlehačkou. Umístěte misku vaječných bílků na pánev vařící vody a zahřejte vaječné bílky, dokud nejsou na dotek teplé, asi 5 minut. Vraťte misku do elektrického směšovače a rozšlehejte ji vysokou rychlostí po dobu 5 minut, nebo dokud se pusinka nezchladne a nevydrží tuhý vrchol.
  3. Přidejte máslo, 1 polévkovou lžíci najednou, zatímco bijete na střední rychlost. Seškrábněte misku, přidejte rozpuštěnou čokoládu, vanilku, espresso a rum, pokud se používá, a míchejte 1 minutu nebo dokud se čokoláda úplně nezmíchá. Pokud se krém zdá velmi měkký, nechte ho vychladnout a znovu ho porazit .