Anonim

Ingredience

3 šálky celé syrové lískové ořechy

2 šálky cukru

2 polévkové lžíce nesoleného másla, roztavené plus další nesolené máslo pro pekáče, volitelné

1/2 šálku neslazeného kakaového prášku z holandského procesu, prosetého

1 lžíce medu

2 lžičky vanilkového extraktu

4 nebo 5 vaječných bílků, při pokojové teplotě

3 unce polosladká čokoláda

Image

Pokyny

Image WATCH Sledujte, jak si vyrobit tento recept.
  1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
  2. Lískové ořechy rozetřete v jedné vrstvě na mělké pánvi a umístěte je do předehřáté trouby, otáčejte každou chvíli znovu a znovu, až lehce opečené a kůže začnou blikat, 15 až 18 minut. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Poté, v práci v dávkách, třít je mezi dlaněmi rukou, dokud se kůže uvolní a nespadne. (Bude to nějakou dobu trvat a ne všechny kousky kůže se setřou.) Lískové ořechy nasekejte hrubě.
  3. Pomocí ořechového mlýnu, mixéru nebo kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí, oříšejte lískové ořechy na jemný prášek. (Pokud jsou ořechy mastné, nechte je projít sítem, abyste rozbili nějaké hrudky.) Vložte do velké mísy a zamíchejte cukr.
  4. Přidejte máslo, kakao, med a vanilku a důkladně promíchejte dřevěnou lžící. Přidejte vaječné bílky, trochu po druhém, po každém přidání dobře promíchejte. Do těsta přidejte pouze tolik bílků, aby se dosáhlo konzistence sypké pasty nebo těsta spritz cookie. Pokud se nepoužívají všechny vaječné bílky, nebojte se.
  5. Řádky 2 na pečení s pergamenovým papírem nebo namažte je máslem. Nalijte směs lískových oříšků do cukrářského sáčku vybaveného špičkou č. 6. Na připravené listy rozetřete rozety o průměru 1 palce, rozteče roztejte asi 1/2 palce od sebe. Měli byste mít celkem 60 rozet. Nechte rozety sedět, odkryté, při pokojové teplotě přes noc.
  6. Předehřejte troubu na 375 ° F.
  7. Pečte sušenky v předehřáté troubě, dokud pevně na dotek, ale stále vlhké uvnitř, 8 až 10 minut. Až budou hotovi, nebudou hnědé a mohou dokonce vypadat podvařeně, takže musíte testovat dotykem. Pro úplné vychladnutí vyjměte drátěné stojany.
  8. Mezitím rozpustíme čokoládu v horní pánvi dvojitého kotle umístěného nad vroucí vodou. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu za občasného míchání. Jemně otočte polovinu vrchních stran cookies dolů na rovný povrch a na každé z obrácených dna rozložte asi 1/2 čajové lžičky čokolády. Když je každý cookie povlečen, přitlačte obyčejný cookie na čokoládu, spodní stranou dolů, aby se vytvořil „sendvič“. Položte cookies po jejich stranách na podnos nebo plochý talíř a chlazte 15 minut, aby se čokoláda zalila. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu až 1 týdne.