Anonim

Ingredience

4 (12-uncí) vykostěné telecí kotlety, bušené velmi tenké

Sůl a mletý pepř

1/2 šálku mouky

3 šálky bílého chleba drobky

2 polévkové lžíce nasekané čerstvé bazalky

1 polévková lžíce nasekané oreganem

4 celá vejce, lehce zbitá

1/2 šálku olivového oleje

Omáčka:

1/2 šálku nesoleného másla

1 polévková lžíce kapary

2 polévkové lžíce nasekané petrželky

2 limety, šťávy

Sůl a pepř

Smažený lilek, následuje recept

Melanzone Fritti (Smažený lilek):

2 lilky střední velikosti, oloupané a nakrájené na kostičky o velikosti 1/2 palce

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1/2 šálku univerzální mouky

1 quart řepkový olej

1/2 šálku balzamického octu

1/2 šálku extra panenského olivového oleje

Mořská sůl

Pokyny

  1. Dýchání telecích kotletek: Sezónně nasekané telecí kotlety se solí a čerstvým mletým pepřem a prachem s moukou. Kombinujte drobky, bazalku a oregano. Telecí kotlety ponořte do lehce zbitých vajec a vložte do směsi drobků. Vaříme telecí kotlety na středně vysoké teplotě v předehřáté pánvi s restovaným olivovým olejem, dokud na každé straně nezhnědnou. Odstraňte telecí kotlety ze sautové pánve a položte na papírové utěrky, aby se vypustil nadbytek oleje.
  2. Na horkém sautovém pánvi zapečte máslo. Přidejte kapary, petržel a limetkovou šťávu. Omáčka pokrájejte na telecí kotlety a podávejte se smaženým lilkem.

Melanzone Fritti (Smažený lilek):

  1. Sezónní lilek kostky se solí a čerstvě mletým pepřem. Prach lilek s moukou, setřásl přebytek. Smažte v horkém řepkovém oleji do zlatohně. Vyjměte lilek z oleje a umístěte jej na papírové ručníky, aby se vypustil přebytečný olej. Umístěte na talíř s nakrájenou telecí kotletkou. Mrholení octem balsamico a extra panenským olivovým olejem. Sezóna s mořskou solí;