Anonim

Ingredience

4 libry hovězího krátkého žebra

4 ancho chiles

4 chiles de arbol (volitelné)

1 polévková lžíce sušeného oregana

4 stroužky česneku

1/2 lžíce práškového kmínu

1/3 šálku octa červeného vína

1/3 šálku oleje na vaření

1/2 lžičky soli

Pokyny

  1. Skóre žebra jejich krájením v 1/4-palcových intervalech 1 způsob a pak další přes mastné vrcholy, jako by jste nastavovali křížovku.
  2. Semena a stonky vyjměte z chilli, namočte je do horké vody po dobu 20 minut, vypusťte a umístěte je do nádoby mixéru. Přidejte oregano, česnek, kmín, ocet, olej a sůl. Směs se míchá 1 minutu. (Pokud je směs příliš hustá, aby se správně promíchala, přidejte trochu vody a pokračujte). Nalijte chile omáčku na žebra a marinujte, chlazené po dobu 2 hodin.
  3. Vařte žebra na 2 až 2 1/2 stopy od mesquite uhlí po dobu 1 až 2 hodin, nebo dokud nejsou něžná. Pokud váš gril nepřijme tuto vzdálenost, vaříme žebra na velmi nízkém přímém ohni nebo v kuřáckém stylu v Texasu.