Anonim

Ingredience

1/2 šálku olivového oleje, rozdělený

1/4 libra pancetta, sekané

1 libra cibule cipollini, oloupané a nakrájené na 1/2

1/2 šálku univerzální mouky

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

1 1/2 liber vykostěné kuřecí prsa bez kůže, nakrájené na kousky velikosti

1 libra crimini houby, nakrájené na plátky

2 stroužky česneku, sekané

2 polévkové lžíce rajčatové pasty

1 láhev středně červeného italského červeného vína

3 větvičky čerstvého tymiánu, listy odstraněny

1 polévková lžíce nesoleného másla

1 libra linguine

Čerstvé petrželkové listy, zhruba nasekané

Pokyny

  1. Zahřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte pancettu a vařte do hnědé a křupavé asi 8 minut. Vyjměte štěrbinovou lžící na talíř lemovaný papírovou utěrkou.
  2. Ke stejné pánvi přidejte cibuli a vařte, dokud nezačnou karamelizovat, asi 10 minut. Vyjměte z pánve a odložte stranou na plech. Zatímco vaří cibule, přidejte mouku do skleněné pekáče a dochutíme solí a pepřem. Přidejte kuře a promíchejte na kabát.
  3. Ke stejné pánvi přidejte 3 polévkové lžíce olivového oleje, přidejte houby a ochucte solí a pepřem. Houby restujte až do opálení, asi 8 minut a vyjměte na plech s cibulí.
  4. Odstraňte veškerou přebytečnou mouku z kuřecího masa a položte na talíř. Přidejte 3 lžíce olivového oleje do pánve a přidejte kuře. Kuře vařte do zhnědnutí asi 6 minut a přeneste na plech.
  5. Proměňte teplo na střední a přidejte česnekovou a rajčatovou pastu. Vařte 2 minuty a pánev odplyňte 3/4 lahví vína, ujistěte se, že seškrábnete hnědé kousky ze dna pánve. Zatímco víno přichází k varu, přidejte tymián, kuře, žampiony a cibuli a nechte 3 minut vařit. Pokud je omáčka příliš silná, přidejte zbývající červené víno. Přidejte máslo, ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
  6. Přiveďte velký hrnec vody k varu na středně vysoké teplo. Přidejte těstoviny a vařte do al dente asi 8 až 10 minut.
  7. Vypusťte těstoviny, přeneste je do velké servírovací mísy a přelijte kuřecí a vinnou omáčkou. Ozdobte petrželkou, pancettou a mrholením zbývajícího olivového oleje.