Anonim

Ingredience

4 polévkové lžíce másla

1 polévková lžíce jemně nasekané šalotky

2 šálky hub tenké plátky

Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

1/2 šálku suchého bílého vína

1 libra moře nebo záliv hřebenatky

2 polévkové lžíce mouky

1/2 šálku mléka

1 šálek plus 2 polévkové lžíce těžkého krému

Pinch cayenne

Pokyny

  1. Rozpustíme 1 polévkovou lžíci másla v pánvi a přidáme šalotky. Krátce uvařte a přidejte houby. Vařte do vadnutí a přidejte sůl, pepř a víno. Přidejte mušle a přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou všechny mušle zahřáté, a podle potřeby jemně míchejte. Dávejte pozor, abyste nenechali mušle přemoci, jinak ztuhnou. Pomocí štěrbinové lžíce odeberte a odložte hřebeny a houby. Rezervujte tekutinu. Měl by být asi 3/4 šálku tekutiny. Rozpustíme 2 lžíce másla v pánvi a přidáme mouku za rychlého míchání šlehačkou. Po smíchání přidejte rezervovanou tekutinu za stálého míchání, dokud nezhoustne a nevyhladí. Přidejte mléko a 1 šálek smetany. Vařte asi 5 minut. Podle chuti přidejte sůl a pepř a špetku kajen. Bič zbývající 2 polévkové lžíce silné smetany. Složte ji do omáčky. Použijte 6 jednotlivých lastur nebo ramekinů. Lžíce stejné části mušlí a hub do každé skořápky. Nalijte omáčku na vroubkovanou směs. Předehřejte brojler na vysokou. Naplněné skořápky umístěte pod brojler asi 6 palců od zdroje tepla a pečte, dokud se na vrcholu nevytvoří pěkná hnědá poleva. Když se mušle grilovají, občas střílejte skořápky, aby zhnědly asi 5 minut. Podávejte okamžitě.