Anonim

Ingredience

4 desky vepřová panenka na hřbetě

Suchý rub první fáze:

1/2 šálku tmavě hnědého cukru

1/2 šálku papriky

1/3 šálku česnekové soli

2 polévkové lžíce cibule

2 polévkové lžíce chili prášku

1 polévková lžíce kajenského pepře

1 polévková lžíce černého pepře

1 1/2 lžičky sušeného oreganu

1 1/2 lžičky bílého pepře

1 lžička kmínu

Druhá fáze:

1/2 šálku jablečné šťávy na desku

1/2 šálku hroznové šťávy na desku

Třetí fáze:

3/4 šálku první etapy

1/4 šálku hnědého cukru

Dokončovací glazura:

1 1/2 šálku Big Bob Gibson Championship Red Sauce nebo vaše oblíbené červené omáčky

1/2 šálku medu

Pokyny

  1. Surová příprava: Položte desku žeber kostí stranou dolů na stůl. Zasuňte nůž pod membránu a proti koncové kosti, abyste oddělili 2. Pomocí suchého papírového ručníku uchopte okraj tenké membrány a vytáhněte. Celá membrána by se měla oddělit od žebra.
  2. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Zkombinujte třítový stupeň a dobře promíchejte. Velkoryse aplikujte rub na přední a zadní stranu žeber. Jemně poklepejte, abyste zajistili přilnutí rubu. Položte žebra masem nahoru na brojler a pečte 2 1/4 hodiny.
  3. Odstraňte žebra z trouby. Položte každou žebrovanou masovou stranu dolů na vlastní zdvojenou hliníkovou fólii. Fólie by měla být dostatečně velká, aby zcela obalila žebro. Smíchejte šťávy z druhé fáze. Na každé žebro nalijte 1 šálek tekutiny. Současně zabalte a utěsněte každé žebro. Vraťte se do trouby na 1 hodinu.
  4. Odstraňte zabalená žebra z trouby. Odstraňte z fólie a na masovou stranu žeber naneste střední vrstvu rubu z třetího stupně. Umístěte odkryté do masa stranou po dobu 30 minut.
  5. Vyjměte žebra z trouby a zvyšte teplotu trouby na 350 stupňů. Po obou stranách žeber štětec dokončovací glazury. Žebra vložte do trouby na 10 minut nebo do karamelizace omáčky.