Anonim

Ingredience

4 (5-uncová) filé z lososa

2 polévkové lžíce mletých semen koriandru

2 polévkové lžíce mletého černého pepře

Bramborový salát:

3 lžičky Dijonské hořčice

1 lžička sojové omáčky

1 unce nakrájenou pažitku

1 červená cibule, nakrájená na plátky

3 lžičky rýžového vinného octa

6 lžic olivového oleje

8 oz červené Catskill brusinkové brambory

8 uncí modré brambory

Zelenina:

6 uncí rukolou

2 unce limetkové šťávy

1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Sůl

Pokyny

  1. Předehřejte troubu na 350 ° F.
  2. Každý filet z lososa na 1 straně potřete mletým koriandrem a černým pepřem a odložte stranou.
  3. Ve velké mísičce smíchejte hořčici Dijon, sójovou omáčku, pažitku, červenou cibuli a ocet z rýžového vína. Pomalu rozšlehejte v olivovém oleji až do emulgace. Dát stranou. Brambory nakrájejte na kostičky o velikosti 1/2 palce, na nichž jsou kůže. Blanch ve velmi slané vodě a udržujte v teple.
  4. Do malého hrnce na mírném ohni přidejte blanšírované brambory a dresing a pomalu vařte. Dochutíme solí a pepřem a necháme stranou.
  5. S velmi horkou pánvičkou opečte lososa, koriandr stranou dolů, trochou olivového oleje. Vařte na jedné straně přibližně 1 až 2 minuty, poté převraťte a položte na malou misku odolnou vůči troubě, abyste v troubě skončili asi 5 minut.
  6. V misce smíchejte rukolou s limetkovou šťávou, černým pepřem a solí.
  7. Chcete-li sloužit, lžíci teplého bramborového salátu na středu každé desky. Umístěte filety z lososa na vrchol a přidejte rukolou kolem desky.