Anonim

Ingredience

Pažitka Crema:

3/4 šálky kysané smetany

2 polévkové lžíce pažitky, jemně nasekané

2 polévkové lžíce suchého bílého vína

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky bílého pepře

Kukuřičné koláče s kaviárem:

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 šálek čerstvých sladkých kukuřičných jader, z 1 středně velkého ucha

2 polévkové lžíce mleté ​​šalotky

1 lžičková sůl

1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře

2 velká vejce

1 šálek silné krému

1/4 šálku žluté kukuřičné mouky

1/2 šálku bělené univerzální mouky

1/2 šálku masa harina mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/8 lžičky kajenský pepř

3/4 šálku vody

2 lžičky rostlinného oleje

1 lžička kreolského koření

Ozdoby:

1/4 kapary, odčerpané

2 žloutky vařené na tvrdo, jemně nasekané

2 bílky z bílého vejce, jemně nasekané

1/4 šálku nasekané červené cibule

2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky

Jeden kaviár s 7 uncemi cínu

Pokyny

  1. Pro pažící krém: Kombinujte všechny ingredience v malé misce a rozšlehejte, dokud se důkladně nezmíchají. Okamžitě podávejte nebo skladujte, chlazené, ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2 dnů.
  2. Pro kukuřičné koláče s kaviárem: Zahřejte olivový olej v pánvi střední velikosti na mírném ohni. Přidejte kukuřici, šalotku, 1/2 lžičky soli a černý pepř a vařte za stálého míchání, dokud kukuřice a šalotka nejsou jemné, asi 5 minut. Odstraňte z tepla.
  3. Zkombinujte vejce a smetanu do velké mísy a rozšleháme, aby se dobře promíchaly. Přidejte kukuřičnou mouku, mouku, masa harinu, prášek do pečiva, kajenský pepř, zbývající 1/2 lžičky soli a vodu. Dobře promíchejte. Přeložte směs kukuřice a šalotky.
  4. 1/2 čajové lžičky rostlinného oleje zahřejte ve velké nepřilnavé pánvi na sautu na středně vysokou teplotu. Když je olej horký, ale nekouří, jemně spusťte těsto, polévkovou lžíci najednou, do pánve. Můžete vařit asi osm dortů najednou. Vařte, dokud koláče nejsou lehce zlaté na obou stranách, asi 1/2 minuty na každé straně. Opakujte, dokud se nevyčerpá veškerý olej a těsto. Vypusťte koláče na papírové ručníky. Posypte kreolským kořením a podávejte v teple s pažitkovým krémem, doprovázeným podnosem ozdob. Ty lze připravit předem a přenést je na zásobníky.